把手洗干净,往盆里倒入全麦粉(我的1包500g),加点麦麸(1包也是500g,我大概放了1/10)
1包酵母粉,倒小碗里用温水化开!!划重点温水化开!!一点点水没过酵母粉就行,温水也不要很热,不凉就行。
把化开的酵母的水倒入全麦粉里,再倒一盒牛奶(我家里只有特仑苏)随意什么牌子,250ml左右。然后开始和面~
和面也没什么技巧,就是要用力揉,粗粮比普通精面面粉更吸水,后面一点点少量加水,干了加一点。揉好的面团就是不粘手,略光滑
把盆子盖上盖子或者盖一块布让它自己慢慢发酵,夏天比较热的话可以放到窗边,这样速度快一些。我是放在窗外大概一个小时,打开看见发酵到大了很多,轻轻按一下比较软,就差不多了。(可能精面发酵可以发到两倍大,但是我的加了太多粗粮也就一倍大,也可能是我做的不好?)
买全麦粉送了纱布,把纱布洗干净放在蒸笼上铺好。把面揉一揉排气,用手揉成圆形(随便你揉什么形,我也想揉点花样,但是我的手有它自己的想法)
划重点:揉成团的时候我手上没有抹油,也没有沾面粉,揉好之后没有粘手我直接就放进蒸笼了(我的这些粉揉出来就这么9个,所以建议一次性多做点吧)
上锅之后先别开火烧水,让它们自己醒20分钟,冷静一下。然后开始蒸,大火把水烧开之后就转中小火慢慢蒸,你会看见它慢慢的发起来了。我蒸了20-25分钟,关火。
蒸好之后先别打开盖子,让它闷5分钟!蒸的途中也别好奇一会儿打开看一下(不听话的手都给你打掉)
开盖之后那个麦香味混合着奶香味真的是满室飘香!!蒸好之后的馒头比之前放进去时就大了很多啦
咬一口真的满满的粗粮味,还能嚼到一些麦麸,我没放糖,一是因为减脂期会刻意的不去吃糖,二是因为少吃糖对皮肤好,如果真的这么爱吃糖的话,也不会有想法来做这样健康的粗粮馒头了~
做好的大概吃了两天~一次应该多做点。我手没什么劲,和面对我来说有点累。准备去买个面包机,可以自动和面醒面。这样每天都能吃自己做的啦
简易版
材料都是tb上买的,还买了个福字模具没有到,下次再做哈哈
没什么技巧,就是酵母粉温水化开再倒进盆里,然后上锅蒸之前先醒面20分钟,蒸的时候别手贱开盖子,蒸好后闷5分钟再开锅就好了。