让你吃出健康的 红烧肉元宝蛋

作者： 草莓Wcr

红烧肉被众多吃货们所宠，但又担心吃多了会长胖、引起三高等等。我的家人也都是肉食爱好者，为了家人的健康，也查阅了相关资料，力争做到合理的一日三餐，吃的健康。据营养专家研究结果：“炖制2.5一4小时的红烧肉的营养结构最为理想。在这段时间猪肉对人体有害的脂肪含量下降41%，对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加”。日本学者研究发现：“猪肉经较长时间的炖煮，便是一种长寿食品，在日本冲绳长寿老人特别多，他们就非常喜欢吃炖煮较长时间的肉食”。今天分享给友友们的吃出健康的红烧肉，也是来我家做客的必点菜😊

用料

• 五花肉 1500克
• 鸡蛋 10个
• 野生干口蘑 30克（其它干菌或不放均可）
• 橄榄油 5克
• 冰糖 20克
• 白酒 40克
• 老抽 20克
• 葱 半根
• 姜 1块
• 腐乳 1块
• 海盐 适量

让你吃出健康的 红烧肉元宝蛋的做法步骤

步骤 1

准备好食材。五花肉洗净切块，口蘑提前2小时清水浸泡。

步骤 2

五花肉冷水下锅焯水，锅中加入10克白酒去腥。

步骤 3

八角1个、桂皮1小块、丁香2粒、干辣椒2个、香叶2片、小茴香十几粒、花椒十几粒、肉苁蓉1片放料包里，另起锅放入清水煮15分钟左右备用。

步骤 4

撇去浮沫，捞出放入容器中在水龙头下将浮沫冲洗干净，用冷水冲洗的目的是为了让肉皮更紧致，成品口感更Q弹。

步骤 5

热锅凉油5克橄榄油，冰糖20克炒糖色。

步骤 6

炒糖色全程小火，炒到从大泡到小泡就OK了。

步骤 7

放入焯好的肉，小火煸炒让糖色均匀地裹在肉上。

步骤 8

加入白酒、老抽翻炒均匀。

步骤 9

将煮好的调料水和料包一起倒入，再次撇去浮末。

步骤 10

放入葱姜腐乳，大火烧15分钟后转小火盖盖子炖一小时。

步骤 11

煮鸡蛋：冷水下锅放少许盐，小火🔥水开后5分钟关火，盖着盖子直至冷却或温热不烫手的状态（不用过冷水）。

步骤 12

剥皮前鸡蛋皮充分磕碎，这种方法煮出来的鸡蛋特别好剥皮，亲不妨试试吧，这是我的经验之谈哟🤪

步骤 13

小火一个小时后放鸡蛋和泡好的口蘑，再炖半小时。

步骤 14

半小时后放海盐调味，再炖半小时（大火收汁）关火（我没收汁，这汤汁留着另一道美食呢😎）。

步骤 15

装盘。

让你吃出健康的 红烧肉元宝蛋的小贴士

1. 肉焯水后过冷水冲洗，一是洗掉浮沫，二是经 过冷水的刺激，后期成品更Q弹。 2. 鸡蛋首先要新鲜，在室温的状态下，不要从冰 箱里取出来直接下锅煮，那样会煮破的。

菜谱创建时间：2019-08-21 08:05:04