又高又挺的割線戚風蛋糕

作者： 安朵拉

我要分享我的戚風蛋糕必殺絕技。 除了食譜配方量很重要，烤的方法也很重要喔！ 食譜配方，為了讓它更蓬鬆更飄逸，我在食譜配方量下了功夫，雞蛋不能用顆，要用重量計算，這點很重要喔。 其實這一款蛋糕我叫他發財蛋糕。 因為爆發力強，一定要劃線讓它爆得漂亮。非中空模的戚風蛋糕有一點點不好烤，怕烤不夠倒扣就掉下來也怕烤過頭，底部凹了。 不囉嗦，直接來看食譜吧！

用料

• 色拉油 15克
• 可爾必思或是果汁或是水 25克
• 油跟液體混合均勻
• 低筋麵粉 50克
• 加入低筋麵粉混合後過篩
• 蛋黃 70克
• 加入蛋黃混合均勻，放著
• 蛋白 160克
• 上白糖 30克
• 蛋白加糖打發，出現尖尖
• 使用烤模 12公分圓模2個，或是15公分圓模1個
• 烤溫 150/100，烤10分，劃線後改成150/120，烤50分

又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤

步骤 1

入烤模之前的狀態是這樣，不太有流性

步骤 2

150/100，烤10分鐘，劃線改成150/120，繼續，全程烤60分鐘

步骤 3

在烤箱裡，慢慢烤喔。 不要用太高溫

步骤 4

剛出爐的樣子。 很蓬

步骤 5

倒扣放涼後，再脫模

步骤 6

好可愛的小蛋糕

步骤 7

烤得好，溫度控制得好，蛋糕就會黏在蛋糕上

步骤 8

蓬蓬的，

步骤 9

切面

菜谱创建时间：2019-08-20 22:43:47