酸菜鱼（自调味-无鸡精味精版）

作者： 蕙兰兰馨

在姑姑家吃过很多次后，要来了菜谱，记录一下做法

用料

• 鲜鱼（自用江团鱼） 一条（切片）
• 泡菜 半斤（切丝）
• 泡椒 小的8个（切碎）
• 花椒 约20粒
• 老姜 一大块（切丝）
• 大蒜 半头（切片）
• 小葱 4根（切碎）
• 淀粉 2勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量

酸菜鱼（自调味-无鸡精味精版）的做法步骤

步骤 1

鲜鱼切片后用淀粉，半份姜丝，料酒抓均匀，腌制半小时

步骤 2

锅中放油烧至6分热，放花椒、姜丝，蒜片炒出香味

步骤 3

倒入泡菜丝炒半分钟左右，倒入砂锅中。

步骤 4

加水煮沸后，下入鱼头和鱼骨部分，撒入料酒煮约10分钟.

步骤 5

加入鱼片放入砂锅中继续煮

步骤 6

炒锅炒热放油至6分热，放入泡椒小火炒香（喜欢辣味重的可以加入点油泼辣椒或者小尖椒一起炒），炒好后倒入砂锅中

步骤 7

撒入白胡椒粉，继续炖煮约1分钟关火，撒入葱花即可

菜谱创建时间：2019-08-20 22:01:50