下饭菜～卤鸭腿

作者： yyafo

夏天适合吃鸭子，卤好的一整个鸭腿啃着吃特别霸气。 切成块和卤汁一起摆在白饭上也是绝配！ 还可以一起卤豆腐干，鲜美可口。

用料

• 鸭腿 3只
• 生抽 3勺
• 盐 2克
• 生姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 葱 若干
• 老抽 1勺
• 啤酒 1厅
• 辣椒（可选） 2个
• 花椒 15粒
• 柠檬汁（可选） 20滴
• 料酒 2勺

下饭菜～卤鸭腿的做法步骤

步骤 1

冷冻鸭腿解冻，洗干净后，加入生姜片，蒜丁，料酒2勺，花椒粒，盐若干，生抽2勺，柠檬汁。用牙签在有皮的那面戳洞，然后用手给鸭腿按摩一会，让它更好入味。

步骤 2

放进密封袋子里，冷藏腌制至少半天，也可以过夜。

步骤 3

腌好的鸭腿取出，去掉表面的东西，用厨房纸吸掉表面的水。 起油锅，少量油，中小火煎鸭腿，至两面金黄。

步骤 4

把煎好的鸭腿移到砂锅里，油锅里把密封袋里的调味料倒进油锅，加葱白，小火炒调味料至花椒等有香味，把油和调味料倒入砂锅。

步骤 5

砂锅里加入一厅啤酒，生抽1勺，老抽1勺，小火慢炖鸭腿。炖到筷子能轻松戳入鸭腿，加豆腐干，再继续炖。水不够可加水。

步骤 6

炖到鸭腿肉用筷子轻松可以扯下，豆腐干Q弹入味，尝味道，撒葱花。

下饭菜～卤鸭腿的小贴士

喜欢有汤汁拌饭的，可以留点汤汁。也可以收汁，鸭腿和豆腐干味道更浓！ 因为我们家不喜欢菜偏甜，所以没加糖，喜欢偏甜的可以自己加冰糖。这样鸭腿颜色更好看。 柠檬汁是为了让肉更好煮酥软，没有也可以不加。 喜欢辣的话，可以腌制的时候放入泡椒或者炖的时候放干辣椒。

菜谱创建时间：2019-08-20 20:33:16