口感超级丰富的焦糖海盐戚风卷

作者： 栗栗栗哩哩

夏天对普通的戚风味道已经不太感冒了，但是焦糖海盐的丰富味道让人欲罢不能…

用料

• 焦糖酱
• 白砂糖 95克
• 水 15克
• 鲜奶油 85克
• 海盐 2克
• 蛋糕体
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 白砂糖 42克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 15克
• 海盐 2克
• 牛奶 50克
• 玉米油 55克
• 奶油夹心
• 焦糖酱 50克
• 鲜奶油 250克
• 海盐 1.5克
• 糖 15克

口感超级丰富的焦糖海盐戚风卷的做法步骤

步骤 1

先做焦糖酱，把白砂糖，水小火慢煮，不要随意搅拌

步骤 2

一开始会冒小泡泡，稍微晃动锅就好，这一步要有耐心，全程小火。

步骤 3

熬到焦糖出色以后可以加入淡奶油。

步骤 4

加入淡奶油与两克海盐，关火。

步骤 5

乘出放凉，盖保鲜膜放冰箱。

步骤 6

从冰箱拿出四个较大的鸡蛋

步骤 7

分离蛋清蛋黄。

步骤 8

玉米油与牛奶加热混合至乳化，加入四个蛋黄

步骤 9

混合成光滑的蛋黄糊

步骤 10

烤箱180度预热，加入所有的糖打发蛋白。

步骤 11

蛋白打至九分发。

步骤 12

混合蛋白霜与蛋黄糊。取一半蛋糕糊加入15克可可粉（可可粉可以与20克水搅拌均匀再混合）

步骤 13

先倒入白色面糊，再倒入可可面糊（一半一半）用手随意划拉几下，刮刀也可以🙃

步骤 14

烤箱170度20分钟，出炉摔几下然后立马移到烤架上晾凉。

步骤 15

淡奶油加盐加糖加焦糖酱打发

步骤 16

打到八分发

步骤 17

卷起冷藏30分钟以上

步骤 18

我卷的不完美，在翻面的时候手抖了一下，hhh

菜谱创建时间：2019-08-20 17:44:36