藿香鲫鱼配细面

作者： 二货姐姐并不二

初来成都，被邻居安利了藿香鲫鱼，藿香是之前我这个北方人根本没有见过的食材，去菜市场买都不知道哪家有卖~尝试了两次之后，慢慢找到了感觉，可能不够正宗，但是味道并不差😊

用料

• 鲫鱼 2条
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 泡椒 适量
• 泡菜姜 适量
• 剁椒或郫县豆瓣 一勺
• 干辣椒 2个
• 花椒粒 6粒
• 开水 适量
• 豆腐 1块
• 白糖或冰糖 10克

藿香鲫鱼配细面的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，一条还是两条看你自己喜欢，正反面切花刀入味，备用。

步骤 2

泡菜姜三块切片，泡椒切开，粗细自定，剁椒一勺，四川人都是用郫县豆瓣，目前我没买到特别好的郫县豆瓣，所以就用了剁椒。

步骤 3

豆腐切块备用，藿香洗干净，切碎，粗细自定，大蒜拍碎即可。

步骤 4

原料备好~

步骤 5

锅中倒油，放入干辣椒、花椒、两瓣蒜、泡菜姜翻炒爆香，泡菜要过油才会更香，泡菜姜爆香后倒入泡椒和剁椒翻炒，之后把鱼放入锅内，双面煎至皮上色，淋入适量生抽和蚝油，期间可以把鱼翻面，方便入味。

步骤 6

之后倒入热水，码上豆腐，放入糖，两瓣蒜，放入藿香，盖盖子小火炖15分钟即可。一般不用放盐，咸味足够。

步骤 7

旁边起锅煮面，盘子大的可以把煮熟的面直接放入鱼汤中浸泡，注意鱼刺就好了。

步骤 8

我的盘子小，就把面单独盛出来了，一样好吃的。

藿香鲫鱼配细面的小贴士

~🐟注意鱼刺☺️

菜谱创建时间：2019-08-20 17:10:28