宝宝爱吃的薄皮鲜肉小馄饨

作者： 苏长歌

我家小子吃这种馄饨特别挑剔，只认角里店老奶奶做的才觉得好吃，可惜太远了不能老是去，自己在家琢磨，终于俘虏了他的胃😝他说妈妈做的跟老奶奶做的一样，更好吃，没那么咸。 这评价真高！😂😂😂 但通过这个被赞的方子我也终于知道，这馄饨好吃的原因: 1.,整个菜谱内所有食材新鲜，且简单，不需要味精、鸡精去提鲜，更能突然食材本身的美味。 2.挑选黑猪肉或散养猪后腿肉，3肥7瘦搅成肉泥。 3.馄饨皮选新鲜不干硬的，避免煮时脱皮。 4.菜谱中食材用量都按自己需求把握，特别是调料。

用料

• 馄饨皮 张
• 猪肉 克
• 盐 克
• 免洗紫菜 张
• 熟虾皮 把
• 土鸡蛋
• 生抽

宝宝爱吃的薄皮鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

搅成泥状的肉馅加个鸡蛋，盐，生抽顺时针搅至肉馅上劲，大约5分钟，然后在盆上盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。 上图是以前做大馄饨调的韭菜馅儿，今天的馅忘了拍图😂

步骤 2

半小时后取出包小馄饨啦！😝 冷藏一下肉馅更结实，煮时不脱皮且有微微弹性，口感一点也不柴👌 包馄饨步骤: 图1

步骤 3

图2

步骤 4

图3

步骤 5

图4

步骤 6

哈哈 一只小馄饨就包好了。 不用大力捏哈，捏太紧处会硬煮不熟。 包的多而冰箱没有空间摊平冻的情况下，可以直接放保鲜袋装起来，冷冻保存。（注意皮上不要有水） 吃的时候从冰箱取出，趁冻硬状态下在台面磕几下，冻在一起的馄饨就分开了。

步骤 7

锅内放宽水煮开，下入包好的小馄饨煮熟。 中途用大汤勺推一推避免粘锅，洒少许盐和几滴油增加面皮筋度和防粘， 第一次煮开可洒入一碗冷水，待二次煮开基本都熟了。

步骤 8

碗内放入紫菜，虾皮，生抽，葱花，冲入开水搅匀。

步骤 9

将煮好的小馄饨捞出加入碗中，一碗鲜美的清汤鲜肉小馄饨就做好啦！ 宝宝准备好开吃吧👌

菜谱创建时间：2019-08-20 11:17:05