秘制啤酒鸭

作者： 董董董东

家乡美食

用料

• 鸭肉 只
• 啤酒 瓶
• 料酒
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 姜 片
• 干辣椒 个
• 桂皮 块
• 八角 个
• 香叶 片
• 草果
• 沙姜
• 大蒜 瓣
• 姜
• 盐 克
• 蒜苗
• 小米椒
• 酸笋

秘制啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净沥干水分，下锅清炒，把鸭肉里面的水分炒出来，边炒边把炒出来的水倒掉，炒至鸭肉出油后起锅。（无需放油，主要是把水分炒出来）

步骤 2

小火锅内下油，把姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，沙姜，草果，蒜头，酸笋（泡的酸笋）放入煸炒香

步骤 3

导入鸭肉大火爆炒，加入小米椒。火烧得最旺的时候倒入料酒翻炒，然后倒点老抽，若干生抽继续翻炒

步骤 4

倒入一瓶啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖中小火闷25-30分钟，开锅倒入蒜苗加入若干盐稍微翻炒让蒜苗断生。开大火，生粉兑酱油和水倒入，翻炒收汁即可

秘制啤酒鸭的小贴士

口味不重，香料可以只放，八角香叶桂皮 酸笋是这道菜的灵魂，市场泡好的酸笋，有切好的丝建议买没切整条的一条即可 干辣椒是小米干辣椒，这道菜辣味十足 第一步干炒是不可忽略，可以把鸭肉的原有腥味炒出来

菜谱创建时间：2019-08-20 10:43:17