老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）

作者： 芊羽芊浔mum

老人孩子吃口都掉渣渣呦，这款酥脆肉松饼确实灰常好吃。我做的配方比例是油皮：油酥：馅料=2：1：10，皮薄馅儿足，此配方可做15个

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 纯净水 78克
• 色拉油/玉米油/黄油/猪油(我用的色拉油) 40克
• 盐 5克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 色拉油/玉米油/黄油/猪油（我用的色拉油） 20克
• 馅料：
• 自制脱皮绿豆泥（ http://www.xiachufang.com/recipe/104010636/） 510克
• 自制肉松（http://www.xiachufang.com/recipe/104048361/） 100克
• 色拉油 60克
• 肉松饼表面刷黄油（可不刷）

老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的做法步骤

步骤 1

将510g绿豆泥，100g肉松，60g色拉油放入干净盆中，戴上食品级一次性手套抓匀，盖上保鲜膜

步骤 2

开始制作油皮：依次加入中筋面粉200g，纯净水78g，色拉油40g，盐5g，揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时

步骤 3

低筋面粉80g，色拉油20g放入干净盆中，揉成团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时

步骤 4

油皮均分成15等份，每等份21. 5g；油酥均分成15等份，每等份6.7g。油皮油酥都覆盖保鲜膜，静置15分钟左右

步骤 5

油纸放置案板上面，把绿豆泥肉松馅儿均分成15等份，每等份44g，覆盖保鲜膜

步骤 6

每份油皮包上等份油酥，收口朝下

步骤 7

把第一个包好哒油酥擀成牛舌状

步骤 8

由上至下卷起来覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟

步骤 9

取第一个卷好的油皮油酥中间向上向下擀开

步骤 10

这是卷子的侧视图

步骤 11

全部完毕覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

取第一个卷子用手指或者筷子中间按压，紧接着掌心压扁，擀成中间厚四周薄的大圆片

步骤 13

包入绿豆泥肉松馅儿，

步骤 14

虎口式的收口，然后团成圆饼

步骤 15

完成效果的视频

步骤 16

成品可以用刀具划出自己喜欢的花纹，表面黄油可涂可不涂呦，烤箱提前预热200℃，上下火190℃，烤制25分钟

步骤 17

涂黄油和不涂黄油的对比图，涂黄油的更酥哦

步骤 18

出炉可以吃咯

步骤 19

层数多，而且酥的掉渣呦，吃的健康放心

老婆绿豆馅儿肉松饼皮薄馅儿足（超酥脆）的小贴士

温馨提示：（1）馅料可以只放肉松，味道也是极好哒，我加绿豆泥多肉松少适宜儿童老年人。 （2）油皮油酥冰箱冷藏时间越长，口感更酥呢

菜谱创建时间：2019-08-19 16:19:02