秒杀甜品店的自制网红健康无添加芋圆水果捞

作者： 平平无奇小饭桶

自己在家做芋圆，既经济实惠，又用料考究，健康无添加，吃起来放心。而且想加多少加多少，美滋滋。 这里关于制作过程中经常存在的一些问题做一些回答： 1.关于木薯粉和各种薯类泥以及水的量。成团就好，不拘泥于量是多少，即便是同一款同一批次生产的木薯粉，也会因为空气湿度和紫薯泥芋泥含水量不同等原因而有所不同。 2.关于薯类蒸熟的方式。微波炉加热的话含水量小，可以降低加水量，蒸锅蒸熟也行，关键是最后面团的效果达标就可以。区别可能只在于口感。 3.关于紫薯。紫薯含水量低到令人无法想象，紫薯和面时可以适当加煮开的牛奶或者沸水，一定要85摄氏度以上！ 4.关于面团怎么才算合格。木薯粉是一种淀粉，若是和面用的液体温度不够，就会形成非牛顿流体。怎么是非牛顿流体呢？即便和成了面团，放到手里，也会因为重力原因而向地性集中，也就是软趴趴地往下倒。就像水滴鱼那种感觉。只有足够热的水，才能把面烫熟，和出手感正常的q弹面团 5.芋圆和珍珠的不同煮法。芋圆用清水煮到浮起，捞出过凉水，冰镇着备用。珍珠用红糖水煮，黑糖最好，煮到浮起之后再煮个两分钟，然后关火盖盖子多焖一会儿。我焖的时间短，没有完全透明。若是焖的时间足够，就会变成奶茶店里那种好看的晶莹剔透的黑珍珠。 6.最后加料的问题。椰浆，全脂奶，淡奶油，炼乳，都可以。不要像我一样加脱脂牛奶，严重影响口感。脱脂奶香味十分打折扣。水果的话，建议加芒果等软一些的甜度比较高的热带水果。麦片什么的少加一点装饰就行

用料

• 木薯粉 200克
• 青汁粉 2克
• 紫薯泥 适量
• 芋泥 适量
• 红糖 适量
• 牛奶 适量
• 水果 适量
• 麦片等 少许
• 开水 随时备着

秒杀甜品店的自制网红健康无添加芋圆水果捞的做法步骤

步骤 1

准备一袋木薯粉

步骤 2

撕开

步骤 3

倒入盘中

步骤 4

均匀分成四等份

步骤 5

取其中一份倒入碗中

步骤 6

加入青汁粉

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒开水

步骤 9

和面

步骤 10

揉成面团

步骤 11

红糖水煮开，倒入其中一份木薯粉中

步骤 12

红糖水加到木薯粉里

步骤 13

揉成面团

步骤 14

芋头操作步骤跟紫薯相似，都是热薯泥+木薯粉，紫薯的还要加热牛奶或热水。

步骤 15

趁热！趁热！趁热！

步骤 16

揉好的四个面团

步骤 17

搓成条

步骤 18

切块

步骤 19

配料 水果 珍珠 两种麦片

步骤 20

蜂蜜

步骤 21

取出冷藏芋圆，倒入一个碗中

步骤 22

加火龙果

步骤 23

然后倒入牛奶

步骤 24

加些蜂蜜调味。加糖之类的也可以

步骤 25

加麦片。颜值不高味道不错，就是不应该加脱脂奶，严重影响口感。

秒杀甜品店的自制网红健康无添加芋圆水果捞的小贴士

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菜谱创建时间：2019-08-19 15:14:17