吐司面包

作者： 幸运微微蓝

用料

• 高筋面粉（一般包饺子做馒头的面粉就行） 500克
• 白糖 90克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 牛奶 245克
• 水 45克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60克
• 我做的两个450g吐司模具的量，一个的话减半用量就行了

吐司面包的做法步骤

步骤 1

把牛奶、鸡蛋、水，混合均匀倒入和面机

步骤 2

把面粉、白糖、盐混合倒入刚刚混合好的牛奶混合液中

步骤 3

把酵母倒入

步骤 4

和面机开始搅拌（1-2）档都可以，没有干面粉时，高速搅拌（5-6）档。搅拌至出厚膜，用手拉扯有锯齿。注意温度控制，不能过热，否则影响酵母活性

步骤 5

加入与面团差不多硬度的黄油，1-2档搅拌至黄油完全融合，5-6档搅拌至出手套膜，就可以了

步骤 6

拿出面团，手上抹点干面粉防止粘手，简单整形，（不用揉面）整成光滑面团，放入抹了黄油的面盆中，（涂黄油目的是防止面粘盆子）。26-28度第一次发酵1个半小时左右至2倍大，手指插进去，洞口不回弹就发酵好了。

步骤 7

拿出面团，分割成六等份，（要是做一份分成三等份就行了）每份面团擀成长条，尽量长一点，然后卷起来，在垂直擀成长条，卷起来，放入模具中。

步骤 8

把模具放入烤箱，35-40度发酵90分钟至9分满，175度烘烤40分钟就可以出炉啦

菜谱创建时间：2019-08-19 10:02:08