茶熏雞中翅（簡單家庭版）

作者： 喵先生恋人

茶熏鸡中翅是徽州地区传统的名菜茶熏鸡演变而来的新派粤菜。色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有红茶茶叶之清香，风味别具。

用料

• 雞中翅 8
• 姜 3大片
• 小葱 一小把
• 厨房纸 适量
• 鹽 2茶匙
• 李锦记卤水汁 15克
• 醬油 20克
• 薑汁 10克
• 蜂蜜 2小汤勺
• 红茶茶葉 2茶匙
• 麵粉 2茶匙
• 生白米 半杯
• 鋁箔紙 1张
• 砂糖 80～100克
• 芝麻 少许

茶熏雞中翅（簡單家庭版）的做法步骤

步骤 1

1.先将鸡中翅清洗干净双面用牙签或者水果叉，扎针数次了方便腌制入味

步骤 2

2.锅子烧少许开水，放入姜块和小葱一把，盐1茶匙，放入鸡中翅焯水一下，捞起放凉，用厨房用纸擦擦抹干水分。

步骤 3

3.拿一器皿，装好鸡中翅，加入腌制料（盐1茶匙，李锦记卤水汁15克，酱油20克，姜汁10克，蜂蜜2小汤勺）腌制30分钟左右，可以的话，提前一天处理好，腌制一晚上更入味，取出待用。

步骤 4

4.这次我用的是铸铁锅（没有铸铁锅的家庭可以选择厚底的铁锅，耐干烧的锅子，绝对不能使用不粘锅，容易烧坏锅子报废），在锅子里放上折叠厚的铝箔纸，在铝箔纸上放上茶熏用料（红茶叶2茶匙，面粉2茶匙，生白米半杯，砂糖少许）。

步骤 5

5.再放上圆形铁架网，放上腌制好的鸡中翅在圆形铁架网上，开始茶熏，（每家每户火力不同，鸡翅大小不一样，茶熏时间不一样，可以随机应变调整茶熏时间），盖上盖子，大火烧15分钟，看到冒烟，反面防止鸡翅熏糊了，再熏7分钟～10分钟样子，关火，取出装盘，撒上少许芝麻即可。

茶熏雞中翅（簡單家庭版）的小贴士

1.由于是茶熏料理，干烧锅子容易损坏锅子，对烹饪工具有一定要求，建议大家使用比较厚实的铸铁锅，或者铁锅，如果家中有熏烤烟熏设备更好。 2.可根据自己的口味调整腌制料的比例。 3.茶熏料理制作有一定危险性（没有及时看火导致烧糊了，着火），提醒想尝试茶熏料理的小伙伴，切记注意烹饪安全。

菜谱创建时间：2019-08-19 08:41:44