四川夏日青椒玉米-低油少盐美味

作者： flowerlalala

青椒炒玉米，是四川地区炎炎夏日相当具有代表性的一道菜品。一提到这道菜，脑海中就浮现父亲穿着白色的背心，地上驾着一台风扇，弓着背低着头抿着嘴一言不发，勤勤恳恳专注地从一颗颗玉米上完整剥下一粒粒玉米粒。在美国大多时候只能买到水果玉米，远远高于一般玉米的水分含量让手剥玉米不再现实，因此手剥改为刀削。而水果玉米的甜味也让这道菜由椒盐味变成了甜辣味。熟悉的呛人的香气从锅底涌出，一大口满足的清爽甜辣味，空气里一下就充满了四川的味道，就好像冰棒之余夏日的味道。 川菜美味，但从健康角度来讲油宽盐重，我的这道菜谱兼具了传统川菜的煎炒属性，但也有水煮般的健康，少油少盐，希望你喜欢😘。 我的菜谱初衷是方便学生党上班党快手出美食，这道菜不到半小时就做好了，期间还可以烹制另一道菜。

用料

• 水果玉米 三只
• serrano青椒 两只
• 蒜 两瓣
• 盐 少许克
• 花椒 五粒（可不要）

四川夏日青椒玉米-低油少盐美味的做法步骤

步骤 1

哈哈做完了才想起没上图。如图所示，不再一颗颗剥玉米，而是直接用刀在玉米一半处尽量从根部削下玉米，超级省时。

步骤 2

大中火把锅先烧热，手放锅上方感到有点点烫手，倒一点橄榄油/植物油，用铲子能几乎薄薄地铺满锅面就可以了。手再放锅上方感受到热气，转中火，就可以下青椒颗粒，喜欢麻味儿的也可以同时下花椒粒，翻炒几下。

步骤 3

青椒炒出呛人的香气后，倒入切好的玉米粒，转大中火，翻炒几次，放少量盐，炒出香味后，加入一点水，等差不多炒干时再加水，千万不可一次加多水，否则就成煮玉米了，而是要加到仍能听到锅内劈劈啪啪炒菜声，就是最合适的。水果玉米不容易炒出焦黄色，玉米粒水分蒸发，变小变扁后即可出锅，基本加两次水

四川夏日青椒玉米-低油少盐美味的小贴士

1. 油可以只放薄薄铺满锅底那么少的原因是之后炒玉米时会加入水。 2. 炒玉米加水时一定要少量多次，千万不可一次加多水，否则就成煮玉米了，而是要加到仍能听到锅内劈劈啪啪炒菜声，就是最合适的。

菜谱创建时间：2019-08-19 05:07:38