哈哈做完了才想起没上图。如图所示,不再一颗颗剥玉米,而是直接用刀在玉米一半处尽量从根部削下玉米,超级省时。
大中火把锅先烧热,手放锅上方感到有点点烫手,倒一点橄榄油/植物油,用铲子能几乎薄薄地铺满锅面就可以了。手再放锅上方感受到热气,转中火,就可以下青椒颗粒,喜欢麻味儿的也可以同时下花椒粒,翻炒几下。
青椒炒出呛人的香气后,倒入切好的玉米粒,转大中火,翻炒几次,放少量盐,炒出香味后,加入一点水,等差不多炒干时再加水,千万不可一次加多水,否则就成煮玉米了,而是要加到仍能听到锅内劈劈啪啪炒菜声,就是最合适的。水果玉米不容易炒出焦黄色,玉米粒水分蒸发,变小变扁后即可出锅,基本加两次水
1. 油可以只放薄薄铺满锅底那么少的原因是之后炒玉米时会加入水。 2. 炒玉米加水时一定要少量多次,千万不可一次加多水,否则就成煮玉米了,而是要加到仍能听到锅内劈劈啪啪炒菜声,就是最合适的。