酱香豆腐

作者： TONY-文

用料

• 豆腐 大号的一块
• 鸡蛋 2
• 五花肉 250g
• 长青椒 3条
• 长红椒 3条
• 大葱 半根
• 老姜 1块
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 砂糖 1小勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 看个人喜好
• 豆瓣酱 一勺
• 水淀粉 做成一小饭碗
• 葱花 一小把

酱香豆腐的做法步骤

步骤 1

准备一壶开水，把豆腐烫一会儿，去豆腥味，把大块豆腐切成小丁。

步骤 2

把两个鸡蛋打散

步骤 3

将蛋液淋到你切好的豆腐丁上，摇晃一下，让每一小块小豆腐都包裹蛋液

步骤 4

青红椒切成辣椒圈

步骤 5

大葱切沫

步骤 6

老姜洗净去皮切成沫

步骤 7

把五花肉切成小丁，肉丁尽量切小一点。

步骤 8

然后做一碗酱汁，一勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、一小勺糖、少许盐、适量胡椒粉（胡椒粉根据个人爱好）

步骤 9

热锅放油

步骤 10

油热以后，倒入鸡蛋豆腐，豆腐下锅一下不要急于翻炒，先让底层蛋液定型，稍微定型之后晃动锅子，让蛋液尽量均由的煎熟。

步骤 11

待等到豆腐煎至微黄，从锅中盛出，备用。

步骤 12

锅中留少许底油，翻炒五花肉，一致到把肉炒到微黄。

步骤 13

放入葱沫、姜末，翻炒香。

步骤 14

加入豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 15

放入青红椒，翻炒均匀。

步骤 16

把先前炒好的鸡蛋豆腐加入锅中。

步骤 17

加入先前准备好的酱汁，大火煮三分钟左右，再加入一小碗水淀粉收汁。

步骤 18

最后出锅装盘，撒上小葱花。

菜谱创建时间：2019-08-19 01:06:57