金沙虾仁

作者： 竹子5年生长记

和抖音上一个老师傅学的，主要是大爱鸭蛋黄，蛋黄焗南瓜其实也很喜欢，之前做了一次以失败告终，这道菜类似其味道，但要好掌握很多，做起来吧！

用料

• 鸭蛋黄 8个
• 虾 15只左右
• 料酒 3茶匙
• 盐 5克
• 糖 2克
• 面 100克
• 淀粉 50克
• 水 50克

金沙虾仁的做法步骤

步骤 1

虾清水洗净，剥虾壳留尾巴，挑虾线。

步骤 2

倒入花雕酒，然后反复抓匀。

步骤 3

然后倒入盐，糖，再继续抓，三分钟左右，留备用。

步骤 4

蛋黄，我买的是塑封好的鸭蛋黄，在微波炉里叮3分钟就好。

步骤 5

将叮熟的鸭蛋黄碾碎，很容易就成渣渣了。

步骤 6

把面，淀粉，水倒进盆里，搅拌均匀。

步骤 7

把腌好的虾仁放进淀粉面粉糊，要挂的上才好，做不到的话就再调整下水和粉的比例。

步骤 8

热油，再听到响声的时候放入挂了面糊的虾仁，我怕糊了就调到中火慢炸……

步骤 9

炸到金黄色捞出。

步骤 10

用刚才炸虾的炒锅，把油到干净，锅面上还挂着的油就够用了，把碾好的蛋黄倒入锅里。

步骤 11

小火炒，大概一分钟左右，微微起沫就好。

步骤 12

把炸好的虾倒进去，把像金沙一样的蛋黄和虾翻炒，直到在虾的身上裹匀。

步骤 13

出锅！

金沙虾仁的小贴士

1.第一次做，学不出人家的精华，水和粉的比例，我就来回抓了好几次，水开始放的有点儿多，本来想留吸溜着得了，但是还是要按标准来，要不真的不是一个效果。 2.蛋黄，我买的合益香山的，多年老粉，强推！ 3.料酒要花雕酒哦，味道不一样。

菜谱创建时间：2019-08-18 20:27:22