焦糖布丁

作者： 魔法少女啾啾迪

最快手方法是一罐旺仔牛奶加两颗鸡蛋，过筛后直接放入烤箱烤40分钟，同样好吃😋

用料

• 牛奶 1袋
• 鸡蛋 2个
• 糖 若干
• 水 适量

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备材料，如上图

步骤 2

首先熬制焦糖。糖：水=1:3，放入锅中用小火熬到沸腾。⚠️千万！千万！不要用任何物品搅拌它或是晃动，否则会出现翻砂现象，十分影响口感。

步骤 3

制作布丁液。在牛奶中放入一汤匙糖，用小火煮至没有糖粉颗粒，再加入打好的鸡蛋，后用漏网过筛2次或以上，这一步是为了使布丁液口感细腻（也可以使用旺仔牛奶拌入鸡蛋，会更加方便简单）。

步骤 4

焦糖小火熬制沸腾⬆️，就可以端起锅晃晃，将融化的糖和未融化的糖混合。切忌用筷子、勺子等物体搅拌。

步骤 5

这个颜色的焦糖就可以关火，并浇一汤匙热水，沸腾过后疯狂晃锅，直至锅底没有粘锅为止。再将熬好的焦糖倒入布丁碗中，放凉备用。

步骤 6

焦糖凉了之后放入布丁液

步骤 7

喜欢口感细腻的可以裹上铝箔纸，如果不裹铝箔纸的话会有一层粗糙的奶皮子（作者无法接受，所以必须裹铝箔纸）。放入烤箱前要在烤盘洒足够的热水，并用160度温度预热烤箱10分钟。

步骤 8

预热后，160度45分钟即可。喜欢软一点的可以高温时间短，硬一点的可以时间长一点。作者最喜欢的状态是200度30分钟烤出来的样子😍

步骤 9

烤完后放入冰箱冷藏至少2小时以上，即可食用。（上图是160度45分钟的样子）

菜谱创建时间：2019-08-18 20:13:15