米饭杀手：蟹黄六月黄

作者： 水灵木秀

#周末厨房系列# 一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。 六月黄的季节到了，一起尝尝鲜🦀 趁着周末，咸蛋黄和姜蒜一起爆炒蟹黄六月黄，练练手艺！下课回来到家六点过了，赶紧进厨房收拾。螃蟹是清早上课出发前就处理好的，所以不耽误时间。

用料

• 六月黄 6只
• 烤熟的咸蛋黄 8—10个
• 黑啤酒或者料酒 适量
• 葱蒜姜冰糖 适量

米饭杀手：蟹黄六月黄的做法步骤

步骤 1

小小的六月黄，只有二两，壳嫩肉软，挥舞着两只钳子，被我放进淡盐水中吐沙了一夜，清早去看，都不停吐着泡泡。

步骤 2

淘宝网店空运采购来的，出差太忙忘记了，晚去了三天提货，顺丰找我找疯了怕不新鲜索赔，我也做好了开箱一箱死蟹的准备。结果，竟然都活蹦乱跳，挺好，生命力是相当强。

步骤 3

为了清洗和宰杀方便，倒了满满一大罐黑啤酒在盆里，所有螃蟹放进去醉晕了好清洗。腌制半小时够了。这只已经深度醉晕了，一动不动紧闭双眼，被我捞到盆边摆造型。😜 清洗很重要，一定醉晕再洗，方便！

步骤 4

醉好的，拿出来清水清洗，刷肚子和大钳子去除脏东西。 如果你去过养蟹场，你就会知道，他们上岸晒太阳都是在水边的泊岸爬来爬去、打架群聚、钻丛翻沙。为了防止螃蟹生病，也会撒很多抗生素的药。我们爱吃蟹，蟹爱食腐，蟹还要经历成长过程的自己脱壳换壳，也是细菌滋生。真的，所以尽量自己多动手。 所以喜欢自己家里做美食，食材新鲜、清洗干净、各种放心。

步骤 5

去掉后部的性腺。 这些都是今早一早做好的。

步骤 6

正式要开始炒了。 准备一罐黑啤酒， 和一些烤好的咸蛋黄。

步骤 7

烤了一些之前做好的咸蛋黄。 鸭蛋黄就是好，烤得滋滋作响一直冒油。

步骤 8

六月黄，切两半！ 看得到黄特别稀，所以需要沾面粉，凝固它。

步骤 9

沾好面粉的，同时准备葱姜蒜。

步骤 10

宽油，先爆炒和螃蟹🦀 螃蟹变红，下烤熟的咸蛋黄

步骤 11

烤熟的咸蛋黄非常容易粉碎，翻炒就好。

步骤 12

加料酒、花雕或啤酒，我加的是刚才用来醉蟹的一罐黑啤酒，刚好煮焖。

步骤 13

焖炖一下，加点盐和冰糖提味

步骤 14

收水，翻炒，出锅

步骤 15

再来一张

步骤 16

咸蛋黄加得特别多，小孩喜欢拿来拌饭，的确细腻香滑。 今天的每个人都多吃了一碗饭，好吃的都在咀手指。

步骤 17

香浓的咸蛋黄融化在汤汁里，蟹的鲜味，葱蒜的独特香味，汇聚在金灿灿的蟹黄焗六月黄里，就这样饭扫光！

步骤 18

最后来个特写

菜谱创建时间：2019-08-18 19:07:25