炸羊尾猪瞟肉版

作者： 飞鱼-Beata

西南的炸羊尾是小时候的名贵小吃。但是就像李诞说的那样，这道菜实在是在罪恶了，加上做工复杂，火候要求高，除了老一辈的乡间厨师，慢慢没有人做了。可每每回忆起这道菜（小吃），还是甜蜜幸福的味道！

用料

• 面粉 50克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 猪瞟肉 300克
• 猪油 80克
• 油 50克
• 糖 40克

炸羊尾猪瞟肉版的做法步骤

步骤 1

把面粉，鸡蛋，打泡粉（没有也可以不用）加适量水，搅拌均匀。

步骤 2

把猪瞟肉切成条状备用

步骤 3

把猪瞟肉放入搅拌好的面粉浆里

步骤 4

让猪瞟肉均匀裹上面粉浆

步骤 5

把猪油和油加入锅中加热

步骤 6

把包裹好的猪瞟肉放入锅中小火油炸

步骤 7

油炸过程不要太快，反复翻炸，让猪瞟肉炸化

步骤 8

炸至金黄色出锅

步骤 9

冷却后，入锅复炸

步骤 10

加入少量油，放入糖，小火翻炒，把糖炒到挂糖后，放入炸好的羊尾，上糖！

步骤 11

上糖出锅

步骤 12

也可以不断搅拌，拔丝

菜谱创建时间：2019-08-18 18:56:50