家庭版锅盔

作者： 林彦辰

用料

• 👇面团用料
• 低筋面粉 75克
• 高筋面粉 75克
• 蜂蜜 3克
• 盐 3克
• 鲜酵母 2.5克
• 花生油 2克
• 水 65克
• 👇梅菜馅用料
• 梅菜 30克
• 花生油 3克
• 五花肉馅 30克
• 生抽 5克
• 盐 3g
• 糖 5克
• 葱油 8克
• 👇表皮装饰
• 黑芝麻 5克
• 葱油 3克

家庭版锅盔的做法步骤

步骤 1

【1】准备馅，梅干菜洗净泡发切小块备用，猪肉五花肉馅（肥肉多一些会更香）。热锅倒入一点花生油煸香葱花姜末，然后加入五花肉馅，小火慢炒，把猪油炒出来，改大火依次倒入梅干菜，生抽、糖、盐，水，翻炒均匀收汁备注。（咸淡可自己调节）

步骤 2

【2】和面，高低筋面粉混合，加入盐、蜂蜜、鲜酵母、水（水要一点一点地加入，不要一次都加完）、花生油两滴，用筷子搅拌成雪花状后改用手揉，面团揉至洁白光滑分成两份，盖保鲜膜松弛10分钟。（天气干燥时需在保鲜膜上盖块湿布保湿）预热加入石板的烤箱，300度。

步骤 3

【3】将松弛好的面团擀成长方形。

步骤 4

【4】将葱油和面粉均匀的撒到面皮上。

步骤 5

【5】从下往上卷起，卷紧一些。然后竖过来整形。

步骤 6

【6】从下往上卷起，向左翻压扁。注意不要留空隙。

步骤 7

【7】将梅菜馅放入压好的面皮上。

步骤 8

【8】把馅包到面皮里捏紧，然后翻面，松弛10分钟。

步骤 9

【9】擀成长方形，表面抹一些葱油撒黑芝麻。

步骤 10

【10】将面皮转移到放高温布的披萨铲上送入预热好的烤箱，300度8分钟。（每台烤箱温度不同，尽可能用高温低时，这样烤出来的饼外表酥脆，里面有嚼劲。）

步骤 11

【11】出炉，开吃吧。

菜谱创建时间：2019-08-18 17:49:20