超级超级下饭的素炒牛肝菌

作者： 惠姐的厨房

又到了吃菌子的季节了，野生牛肝菌算是比较亲民的野生菌子了，但是味道却好到爆，个人认为比什么鸡枞鲜香多啦！ 本来可以用火腿或腊肉一起炒，但冰箱没啦，就地取材，素炒，一样能吃出肉味😂😂

用料

• 牛肝菌 500g
• 杭椒 3-4个
• 小米辣 2-3个
• 蒜 7-8瓣
• 姜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量

超级超级下饭的素炒牛肝菌的做法步骤

步骤 1

牛肝菌用流水冲洗干净，清理干净

步骤 2

牛肝菌切片

步骤 3

牛肝菌上蒸锅至少蒸15分钟

步骤 4

蒸菌时，杭椒切辣椒夹，小米辣切圈

步骤 5

锅里放大油，烧到7成热，放入姜蒜粒，小米辣炒香

步骤 6

放入蒸好的牛肝菌（倒掉蒸出来的水）翻炒到水分快干时，再放入杭椒翻炒半分钟，调入盐

步骤 7

起锅装盘

步骤 8

一盘菜能干掉三碗米饭

超级超级下饭的素炒牛肝菌的小贴士

做法很简单！而且超级下饭！ 1、如果要用腊肉或火腿，做法差不多，只是下菌子前先炒一下腊肉或者火腿，另外注意加盐不要太多，因为腊肉和火腿本来盐分很高！ 2、野生牛肝菌有微毒，一定要先去毒，可以焯水，我是隔水蒸，这样能最大限度保持菌子的鲜香，至少蒸15分钟 3、多用蒜，蒜能起到去毒的作用 4、多用油，一方面能去毒，另一方面菌子本来耗油，油少不好吃！ 5、千万别放味精或鸡精，菌子本身很鲜，不要用人工提味素破坏本味

菜谱创建时间：2019-08-18 17:12:40