七巧果

作者： 二王二木

节日赋予生活层次感，迎合节日则是送给生活最大的仪式感。 儿时的七夕节，长辈用鸡蛋白糖面粉发酵起来做成的七巧果，用红线串联起来带在脖子上，喜欢跟小伙伴们比颜值，比口感，美食给予的快乐就是这么简单纯粹又满足。 这篇会比较啰嗦一点，食材之间的转换尽量写清楚，因为这次是做给一位宝宝妈吃，所以材料用的比较讲究。你们可以用相同材料代替，依然完胜外卖的哦(´-ω-`)

用料

• 面团:
• 鹅蛋 3个
• 椰子油（花生油） 20克
• 牛奶 200克
• 白砂糖 适量
• 鲜酵母 5克
• 面粉 500克
• 馅:
• 花生 适量
• 红糖 适量
• 枣 适量
• 椰子油 适量

七巧果的做法步骤

步骤 1

首先，我们来制作面团，温热牛奶加入鲜酵母，搅拌均匀。

步骤 2

提前从冰箱拿出蛋，我家姥姥特意为孩子养的大鹅，精心喂养蛋黄大而且香，用来做这类点心最合适不过啦（一个鹅蛋等同两个鸡蛋量哈）

步骤 3

先把蛋整个打入牛奶里。

步骤 4

加白砂糖。

步骤 5

因为是这次做给准妈妈吃的，用了椰子油。如果替换的话建议花生油，像制作这种巧果，威海喜饼之类，都不推荐用没有味道的玉米油之类，香味浓郁的花生油做出来才叫地道。

步骤 6

这个是酵母，牛奶，鹅蛋，椰子油混合的图，面团的液体部分就这些了，接下来搅拌均匀就可以。

步骤 7

尽量搅拌均匀，做出来的成品口感才会很蓬松。

步骤 8

加入面粉，揉成光滑的面团，温暖地方发酵。

步骤 9

花生馅:等待发酵的时间我们来做馅，红衣花生入烤箱170度7分钟，烤熟后晾凉去皮。

步骤 10

170度7分钟的花生呈浅浅的焦黄色，这个程度做馅比较香。（红衣花生个头小，这个时间温度刚刚好，如果普通大粒花生适当延长时间1到2分钟，成熟度比我们平时吃的花生火稍微大一点，但别过以免发苦）

步骤 11

研磨机。

步骤 12

研磨程度如图所示。

步骤 13

按照个人口味拌入红糖。

步骤 14

红枣馅:红枣去核，蒸锅蒸熟。

步骤 15

取出放温。

步骤 16

加适量水打成泥。

步骤 17

细腻程度如图。

步骤 18

倒入平底锅，中火炒制。

步骤 19

分三次加入适量食用油，不断的翻炒。

步骤 20

炒到这个程度就可以。

步骤 21

成品。

步骤 22

面团发酵后根据模具大小切割面团。

步骤 23

包入馅料。

步骤 24

像包小包子一样收口。

步骤 25

模具内洒少许面粉晃匀倒出，防粘，光滑的面贴合模具。

步骤 26

在面板上轻轻一磕，脱模。

步骤 27

枣泥馅的小猪。

步骤 28

是不是很可爱呀，实物是比较诱人的蛋黄颜色，上图光线导致拍图偏白。

步骤 29

还做了几个原味，这就是我小时候穿成项链带脖子上的小果子。

步骤 30

有很多形状，小篓，福袋，葫芦等等……

步骤 31

做这个过程中我是身心愉悦的，这么可爱的小葫芦，钱袋怎么看都喜欢的呀。

步骤 32

摩飞锅预热中火，这个是花生馅。

步骤 33

枣泥馅。

步骤 34

原味小果子。

步骤 35

成品。

步骤 36

成品花生红糖。

步骤 37

成品枣泥。

步骤 38

成品原味。

步骤 39

淡淡的椰奶香气，光是味道就让人流口水啦～

步骤 40

孩子们都爱花生红糖馅。

菜谱创建时间：2019-08-18 16:58:05