炒蛤蜊/花甲

作者： 果果Mom

炒蛤蜊是一道大人小孩都爱吃的家常菜，简单好吃😊

用料

• 蛤蜊 1斤多
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 料酒 1小勺
• 姜片 两三片
• 生抽 2小勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 紫苏 若干（没有可不加）
• 食用油 若干克

炒蛤蜊/花甲的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来后放在盆里加清水，可以加一小勺盐倒在里面，有助于蛤蜊吐泥，炒之前再清洗两遍。

步骤 2

往锅里加入水，加入2片生姜片，大火煮开后倒入蛤蜊，水量沒过蛤蜊就好。新鲜的蛤蜊很快就会开壳，然后关火捞起。没开壳的说明是死的蛤蜊，拣出来扔掉。

步骤 3

倒掉上一步的水，锅煮干后加入食用油，拍碎的蒜瓣（如果喜欢吃辣加入干辣椒），把蛤蜊倒进去翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、长段的葱、香菜（不喜欢香菜就不加）、紫苏（一种配菜，很香，没有就不加），继续翻炒几分钟，蛤蜊入味即可出锅。

炒蛤蜊/花甲的小贴士

1 我的做法里因为加入了生抽老抽和蚝油，所以没有加盐。 2 配料不是固定的，大家可以根据自己喜好来调整。

菜谱创建时间：2019-08-18 16:55:58