超快手的番茄炖牛腩锅—家常菜、宴客菜

作者： 唐8璐

本来是想消灭吃不完的泾源黄牛肉 结果做出来成了消灭米饭的利器 /奸笑

用料

• 牛腩 500克
• 西红柿 2个
• 土豆 1个
• 白菜 5片
• 青椒 2个
• 冰糖 5个
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 3瓣
• 八角 4个
• 桂皮 半块
• 香叶 适量
• 草果 4颗
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 生抽 3勺
• 红酒 半杯
• 蚝油 1勺半
• 胡椒粉 半小勺

超快手的番茄炖牛腩锅—家常菜、宴客菜的做法步骤

步骤 1

牛肉切块（稍稍冷冻一下更好切

步骤 2

凉水下牛肉！一定要凉水，加入红酒和姜片，等水开了，血沫浮起来就可以用勺撇掉

步骤 3

撇完沫的肉肉长这样，捞出来备用

步骤 4

热锅冷油，加入冰糖，小火，一定要小火！不停的炒，直至糖化，出现焦糖色

步骤 5

下入撇过沫的肉肉，大火煸炒，直至糖色均匀的裹在每颗牛肉上

步骤 6

准备好香料（八角桂皮香叶等等

步骤 7

把上好色的肉和香料全部放入高压锅中，加入一水瓢的清水，开火，先不盖锅盖

步骤 8

同时把番茄切块，加入葱花翻炒，可以加入少量清水，直至番茄炒化

步骤 9

炒差不多长这样子

步骤 10

把炒好的番茄倒入高压锅，加入蒜片，生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉

步骤 11

土豆切块也放高压锅里，盖锅盖可以开始炖啦，20分钟的样子

步骤 12

我比较喜欢吃白菜，所以等高压锅炖肉的过程中又水煮了几片白菜，等高压锅开了把青椒和白菜一起下进去滚一滚，大概3分钟的样子，可以出锅啦

步骤 13

特写长这样

超快手的番茄炖牛腩锅—家常菜、宴客菜的小贴士

牛肉因为炒糖色的时候过了油，所以炖出来一点都不老，很Q很嫩^ 不喜欢吃白菜可以不加 喜欢吃酸口的可以放更多番茄

菜谱创建时间：2019-08-18 12:47:19