半熟芝士蛋糕

作者： 季芸Yvonne

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 40克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 1小勺
• 玉米淀粉 20克
• 蛋清 2个
• 细砂糖 45克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、所有食材提前10分钟放置在室温状态 2、预热烤箱170度（根据自己烤箱具体温度确定） 3、准备隔水加热使用的热水（70-80度） 4、在模具里铺好垫纸（垫纸高度要超过模具1厘米）

步骤 2

将奶油奶酪与黄油放置在打蛋盆内。在隔水加热状态下打发至软化，水温为60度。

步骤 3

分3次加入牛奶，分别搅拌均匀

步骤 4

从温水上取出后，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在小盆内备用

步骤 5

在打蛋盆内继续添加柠檬汁，过筛入玉米淀粉后搅拌均匀

步骤 6

用新蛋爪将小盆内的蛋清挑筋，打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫后加入一半细砂糖；待蛋清打发后加入剩下的细砂糖，打发至湿性发泡即可。

步骤 7

将后面的打蛋盆内的蛋白霜分两次加入中打蛋盆，分别用“J”字型搅拌均匀

步骤 8

将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可

步骤 9

入烤箱隔水烘烤170度，40-50分钟。

菜谱创建时间：2019-08-18 12:35:56