自制简便蛋黄酥

作者： 我是个馒头呀呀呀

1、配件表中的中筋面粉和低筋面粉都可以直接用面粉代替。 2、豆沙可以直接网上买蜜豆，蒸一下，碾碎就行，如果要跟买来一样的效果，那蒸熟后再用料理机打碎，放入平底锅中炒一下。(我图方便就直接碾碎用了☺) 3、这次做我没放蛋黄，喜欢吃蛋黄的话就准备咸鸭蛋蛋黄，用白酒喷一喷，放烤箱烤一下就行。

用料

• 油皮
• 中筋面粉(也可用面粉) 360克
• 猪油 132克
• 糖 50克
• 水 150克
• 油酥
• 低粉(也可用面粉) 280克
• 猪油 140克
• 馅料
• 豆沙 1280克
• 蛋黄 32个

自制简便蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、把油皮所有的材料放一起揉成光滑面团，静置半小时左右就可以出膜，不用一直揉，那样会很累😘

步骤 2

2、把油酥所有的材料放一起揉成一团静置。

步骤 3

3、把油皮面团和油酥各分成32份，然后把分好的油酥放进油皮中，揉成团，完成后如图所示。

步骤 4

4、把面团用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来，静置10分钟，这样的步骤操作两遍，一共20分钟，如图所示。

步骤 5

5、静置面团的时候，我们可以把红豆蒸熟碾碎揉成每个40克大小的球，如果要放蛋黄，可以在豆沙中间包入蛋黄，馅料也可以是其他的，按自己喜好就可以啦。

步骤 6

6，把馅料包入面团中，收口朝下。

步骤 7

7、包好馅料后，表面刷上蛋液，撒上芝麻，然后放入烤箱。

步骤 8

8、烤箱温度180度，烤20分钟左右，记得烤十分钟刷一次蛋液。成品如图所示。

自制简便蛋黄酥的小贴士

1、烤箱温度按自己家里烤箱大小来设定，没有特殊要求。 2、馅料按自己口味放，榨菜肉末、梅干菜肉末、肉松麻薯都可以。 3、如果油酥沾手的话可以适当再加点粉。

菜谱创建时间：2019-08-18 12:25:40