四川酥肉

作者： OnTheWay_luxk

小时候过年杀猪，家里吃杀猪饭，都会炸一些酥肉，做八大碗酒席。这是四川农村的做法，如果当零食吃，建议用瘦肉。

用料

• 五花肉 500克
• 淀粉 2-3勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 少量
• 花椒 20粒
• 生抽 几滴
• 糖 少量

四川酥肉的做法步骤

步骤 1

肉去皮，切成薄片，洗干净，沥干水分。

步骤 2

花椒在锅里烘干，碾碎，或者用菜刀切碎

步骤 3

放入花椒粉，盐，糖，生抽拌匀，腌制

步骤 4

腌制10-20分钟

步骤 5

加入鸡蛋，淀粉拌匀

步骤 6

让肉片挂糊，稍微粘稠点

步骤 7

油热下锅炸，油可以少点，肥肉在炸的过程中会煸炒出油。

步骤 8

炸至两面金黄捞出

步骤 9

最后全部下锅大火复炸一遍。

步骤 10

沥干油捞起来 可以一次多炸点，用保鲜袋分好，放冰箱冷冻保存，我是一顿一袋这样分好的

步骤 11

挑了一个瘦的尝了下，香酥脆，好吃。 如果用瘦肉炸了当零食的，最后可以撒点椒盐，辣椒粉，孜然粉这些。

步骤 12

煮了份娃娃菜汤

菜谱创建时间：2019-08-18 12:12:50