蛋黄蛋白分离在无水无油的干净碗里,黄油隔水融化成液体。
分两-三次将糖放到蛋白里打发
蛋白打发成干性湿泡状态(直立尖角),不过我试过湿性状态(弯的角)下烤出来差别也不是很大。
蛋黄加糖打发颜色变浅即可,加入黄油继续打发
这是加入黄油打发颜色变了即可
加入牛奶搅拌均匀后,筛入低筋面粉。
这一步我是用打蛋器最低档搅拌的
打好的蛋黄面糊分两次加入蛋白,翻拌法搅拌好面糊
机子刷一层薄油,倒入面糊开烤
根据自己的华夫饼机调整时间,我这个是老古董,没法调时间,只能一直看着差不多就拿出来