肉松小贝（紫薯芋泥馅）

作者： 橘子酱10

肉松小贝是一款网红蛋糕，因为其小巧精致的外形，加上独特的口感，所以吸引了一大批粉丝。 它的口感特点是蛋糕体松软，丰富的紫薯芋泥馅，酸甜的沙拉酱和香脆细腻的海苔肉松，咸香甜美的滋味在口中炸开，进入嘴里的每一口，都能感受到肉松与齿舌的激情碰撞。很适合下午茶

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 紫薯芋泥馅:
• 芋头 160克
• 紫薯 70克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 20克
• 淡奶油 15克
• 黄油 10克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

肉松小贝（紫薯芋泥馅）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，蛋黄放在大碗里，加入玉米油牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

搅拌成无颗粒细腻的面糊。

步骤 4

白砂糖分三次加入到蛋白中，打发蛋白至干性偏湿，也就是提起打蛋头，稍微有一点弯钩。

步骤 5

先将三分之一蛋白糊加入蛋黄霜中翻拌均匀。

步骤 6

再全部倒入剩下的蛋白霜中。

步骤 7

翻拌均匀。

步骤 8

倒入到铺了油布的烤盘中，刮平表面，轻震烤盘震出大气泡，放进预热好的烤箱中层，上下管155度，烤25分钟左右。

步骤 9

烤好稍微晾晾，倒扣在冷却架上，撕掉油布，待完全冷却后用模具压出圆形蛋糕片备用。

步骤 10

接下来做紫薯芋泥馅，芋泥和紫薯切小块上锅蒸熟，放入料理机，加入细砂糖，牛奶淡奶油打至细腻。

步骤 11

不粘锅内放入黄油小火融化，加入紫薯芋泥小火翻炒，炒到黄油充分吸收，芋泥水分明显变少即可。

步骤 12

取出晾晾装入裱花袋，取一片蛋糕片，挤入芋泥馅（如果太干，适当添加牛奶拌匀）

步骤 13

再盖上一层蛋糕片对齐。

步骤 14

表面涂上一层沙拉酱。

步骤 15

然后表面沾满肉松，就完成了。

肉松小贝（紫薯芋泥馅）的小贴士

1装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发。 2翻拌蛋黄蛋白糊的时候一定要注意手法，不要画圈圈否则会消泡。 3炒芋泥一定要小火翻炒。

菜谱创建时间：2019-08-17 23:37:48