哎哟摆盘有点好看的鲍鱼

作者： 谢陈希羽

这道菜的灵感来自于切冬瓜的模具太小鲍鱼太大，我原本想好的菜式没做出来，所以不得不把鲍鱼切条炒了。 但由于鲍鱼不是蒸的，是炒的，火候控制得好，所以鲍鱼很嫩，佐菜吸收了鲍鱼的鲜甜，相得益彰。

用料

• 鲍鱼 8只
• 冬瓜 250克
• 西兰花 1朵
• 耗油 适量
• 盐 适量克
• 蒜蓉 1勺
• 生粉 适量
• 油 20克
• 生抽 2勺

哎哟摆盘有点好看的鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼一片为二，每片再切三条，用一点盐腌制即可。 冬瓜切片，在底下，我保证一定有冬瓜的。 西兰花切片。 锅里加水、放盐、较多的油，汆冬瓜和西兰花至断生即可，摆碟。 另起一锅下油，下蒜蓉，炒鲍鱼，加水，加耗油和生抽，用生粉勾芡，待汤汁浓稠后可倒出。

步骤 2

还有一个诀窍，起锅前我会加一点芝麻油调味，如果不喜欢芝麻油味道的可以忽略，但是如果加上真的是点睛之笔哦。

菜谱创建时间：2019-08-17 23:34:53