橘味千层可丽饼蛋糕（添加Grand Marnier）

作者： MissPetite

虽说千层蛋糕做起来比较麻烦，但光凭这款蛋糕的颜值就让我实在忍不住要尝试，更何况用橘皮、橘汁作基底的甜品总能给人新鲜感。加了橘味力娇甜酒的可丽饼面糊在烹饪过程中发出阵阵醉人的香味让漫长的制作过程也成了一种享受。

用料

• # 可丽饼
• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 有机橘子 1个
• 黄油 50克（外加涂抹模具的适量黄油）
• 全脂牛奶 600毫升
• 柑曼怡橘味力娇甜酒（Grand Marnier） 3桌勺
• 盐 3克
• 细砂糖 70克
• # 夹心层和蛋糕表面装饰
• 有机橘子 3个
• 吉利丁 2片（10克）
• 里科塔乳清干酪（Ricotta） 525克
• 马斯卡彭乳酪（Mascarpone） 180克
• 糖粉 90克
• 蛋糕表面糖粉 适量
• # 模具
• 8寸平底不粘锅 1个
• 8寸戚风蛋糕活模具 1个

橘味千层可丽饼蛋糕（添加Grand Marnier）的做法步骤

步骤 1

准备可丽饼面糊：将面粉筛入大的器皿中。 混合面粉、糖、盐。在混合物中间挖个洞，加入鸡蛋并搅拌，一边搅拌一边逐步地加牛奶，接着再刨入橘子皮混合。

步骤 2

隔火融化黄油，将放黄油的小碗放到一个装有热水的平底锅里用小火将黄油融化后凉至室温。

步骤 3

将融化的黄油倒入面糊里并加入柑曼怡橘味力娇甜酒充分混合后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏2小时。

步骤 4

将冷藏好的面糊从冰箱里拿出来后再搅拌一下，用少许黄油涂匀平底锅，将感应电磁炉开到4档（1200瓦，或者明火小火），舀一汤勺的面糊（大约65克）放入平底锅，并转动平底锅使面糊平摊均匀，再置于炉上烤15-20秒左右直到面糊起泡后（冒第一次烟的时候用镊子在面皮边缘转一圈让底部透气）翻到另外一面（可用一根筷子温柔地给面饼翻面）再烤起一些小泡后离火放入旁边的盘里凉着备用。在锅旁边备一个浸过凉水的抹布，每次用完锅后用凉抹布给锅降温再涂黄油、加面糊，这样面糊才不会还没烤就凝结住了。 用这样的方法烤制面皮直到面糊用完。最后大概能做出20张面皮。

步骤 5

将晾冷的面皮用蛋糕模具底切齐备用（如果有切披萨的轮刀可以将面皮对齐后一次性切10张）。

步骤 6

将吉利丁放入冷水中泡一泡祛除腥味并晾干。将洗净的2个橘子刨好皮后备用，橘子放冰箱备用。将第3个橘子榨汁后放入锅内小火将其变温并加入晾干的吉利丁使其融化。

步骤 7

制作夹心层：混合里科塔乳清干酪（Ricotta）、马斯卡彭乳酪（Mascarpone） 、糖粉、橘皮、橘汁和吉利丁的混合物，充分搅拌均匀。

步骤 8

将夹心层混合物均匀抹到面皮上，这样一层面皮一层夹心的堆砌上去，蛋糕顶部那层用你烤得最好的一张面皮。最后将蛋糕小心地放入蛋糕模具中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少5小时。

步骤 9

将蛋糕从冰箱里拿出来脱模。将那2个橘子剥皮后，把每个橘子瓣外面薄薄的一层外衣去掉后放到蛋糕表面并撒上适量糖霜后即可享用。

橘味千层可丽饼蛋糕（添加Grand Marnier）的小贴士

• 8寸蛋糕可供6-8人享用 • 柑曼怡橘味力娇甜酒可以根据个人口味增加或者减少 • 夹心层要够厚口感才好否则吃起来会比较干

菜谱创建时间：2019-08-17 22:56:02