提子坚果软欧包

作者： tiqin

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉T170 50克
• 糖 20克
• 干酵母 2.5克
• 水 145克
• 盐 4.5克
• 橄榄油 12克
• 提子干 40克
• 扁桃仁碎 20克

提子坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

提子干用热水泡五分钟，用厨房纸巾吸干水。

步骤 2

扁桃仁切碎。

步骤 3

除果干和坚果以外所有材料，放入厨师机，搅拌成光滑有弹性的面团。 提子干和扁桃仁碎用手揉进面团，也可用厨师机慢档搅拌进面团。

步骤 4

室温32度，湿度42，盖上保鲜膜发酵40分钟。

步骤 5

第一次发酵完后，用拳头将面团压扁排气。

步骤 6

面团分成两份，团圆，静置醒面15分钟。

步骤 7

静置完后，将面团收口朝上，无需擀面杖，直接用双手面团摊成大约18CM*12CM大小。中央稍厚，四周边缘薄一点。

步骤 8

两侧长边向内折起，贴紧底部面团。

步骤 9

两侧长边再次朝里翻折，接口处除两头以外捏紧。

步骤 10

两头的面皮向上拉起，包住面团，捏紧接口。白线为面团的接口处。

步骤 11

将接口朝下放置，是梭子形状的。

步骤 12

盖上保鲜膜，室温（32度）第二次发酵40分钟。

步骤 13

发酵完后表面撒高筋粉。

步骤 14

割包刀割出树叶造型。

步骤 15

220度中层烤15分钟。

步骤 16

烤完后的样子。

步骤 17

切片。

菜谱创建时间：2019-08-17 22:33:23