独家秘制酸酸甜甜的蔓越莓馅儿

作者： 开心食记

格瑞美厨一体机食谱 ~蔓越莓馅儿

用料

• 蔓越莓干 300克
• 老冬瓜肉 700克
• 麦芽糖 40克
• 无味儿植物油 40克
• 澄粉 40克
• 糕粉 40克
• 白糖 20克

独家秘制酸酸甜甜的蔓越莓馅儿的做法步骤

步骤 1

一定要买这种深色皮的老冬瓜，嫩冬瓜是不行的，水太多。冬瓜洗净去皮，切薄片备用

步骤 2

蔓越莓干儿我一直买的是优鲜沛的，味道品质都非常好

步骤 3

糕粉就是熟糯米粉，可以买现成的，也可以自己炒，可以一次多炒一些，放密封罐保存。格瑞美厨一体机主杯，装搅拌刀头，200克糯米粉放入，选择100°，2档8分钟，炒到糯米粉微微发黄即可

步骤 4

炒好的糕粉是这样的，取40克备用

步骤 5

蔓越莓干儿放进主杯中，加沒过蔓越莓干儿2-3厘米的清水。主杯上面加集水盘和蒸笼来蒸冬瓜。选择110°，L档20分钟，这样同时进行特别方便。

步骤 6

冬瓜蒸到透明就可以了，凉至温热时，用纱布挤干水分，一定要挤干挤干挤干，要不然会增加炒馅儿时间

步骤 7

蔓越莓干儿控出水分，然后放入挤干的冬瓜，这个煮蔓越莓的汤汁可是味道极好的，放一点点糖粉和糕粉，搅拌均匀煮开，放凉后倒入冰棍儿模子，冻成好吃的蔓越莓冰棍儿。快夸我贤惠，哈哈哈😂😂😂

步骤 8

加入配方中的油，白糖，麦芽糖，点动10秒打到自己想要的细腻程度

步骤 9

这是打好的状态，选择99°3档35分钟，最后10分钟的时候从杯盖口倒入糕粉和澄粉

步骤 10

时间到，炒好的状态是比较软的，和豆沙，莲蓉馅儿的状态不同

步骤 11

但也是不沾刮刀的状态，因为加了糕粉和澄粉，所以馅料冷藏以后会有一点点Q，不用担心会黏手。

步骤 12

格瑞美厨一体机相当给力，完全不会糊锅，只要记住炒馅，熬酱用99°这个特定温度就OK啦👌👌

步骤 13

烘焙群很多小伙伴都买了这个神器，好评不断，每天都会给你惊喜，科技时代，能用机器解放双手，何乐而不为呢！😁😁

步骤 14

酸酸甜甜的蔓越莓馅儿就这么轻松的炒好了，这个馅儿不适合做广式月饼，适合做冰皮月饼，做面包夹馅儿，做白酥皮点心。口感酸甜，微Q，特别好吃，出锅就被我和闺女吃了好多🤣🤣

独家秘制酸酸甜甜的蔓越莓馅儿的小贴士

1.冬瓜要用老冬瓜，蒸好以后一定要挤干水分，切记！ 2.配方中的时间按状态自己调整，这只是我操作的时间，仅供参考。 3.炒好的馅料冷却以后要冷藏保存，尽快用完。此馅料不适合做广式月饼。 4.配方中的油一定要用没有味道的植物油，我一般是用玉米油或者葵花籽油。

菜谱创建时间：2019-08-17 21:45:30