厨师小白荣誉咸蛋黄鸡翅

作者： 孙小气

用料

• 咸蛋黄 6个
• 淀粉 2勺
• 面粉 1勺
• 鸡翅 8个
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许

厨师小白荣誉咸蛋黄鸡翅的做法步骤

步骤 1

蛋黄喷少许白酒，上锅蒸10分钟，碾碎即可，有条件的话用烤箱烤会更香。

步骤 2

鸡翅加少许料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制，30分钟左右比较入味。

步骤 3

淀粉、面粉按照2:1的比例混合均匀作炸粉，把鸡翅挨个裹上炸粉。

步骤 4

锅里放少许油，放入鸡翅，小火慢炸15至20分钟，注意时不时翻个面，避免炸焦，15至20分钟后戳进无血水就是炸熟了。

步骤 5

锅里留少许油，放入咸蛋黄碎，炒至蛋黄融化，倒入鸡翅，确保每个鸡翅均匀裹上蛋黄后，出锅。

步骤 6

最后一步鸡翅不要翻炒，最好用筷子，不然脆皮容易掉。炸粉可以是玉米淀粉，土豆淀粉，再加一定比例面粉，全是面粉的话口感不好，颜色也会很深。

菜谱创建时间：2019-08-17 19:23:08