油焖茄子（不加水）

作者： llllllllluhy

我奶奶那学的油焖茄子，上海这块吃口偏甜所以糖放的比较多，看个人喜好可以加减糖量。茄子要选用细长条的那种。全程不加水

用料

• 茄子 4个
• 蒜（没有也可不加） 2瓣
• 生抽 1.5-2铲
• 糖 适量
• 味精 一小勺
• 油 适量

油焖茄子（不加水）的做法步骤

步骤 1

茄子买细长条那品种，洗净后切小块沥干水

步骤 2

开中火烧油，由于茄子比较吃油，油量比平时炒菜量多一倍

步骤 3

放蒜瓣爆香后捞出（家里没有蒜的也可以跳过这步，并不影响最终口感）

步骤 4

下茄子不停的翻炒，直至茄子变软

步骤 5

改小火，放入生抽不停翻炒。生抽一般放1.5-2炒菜铲这么多，我吃口比较重放了2.5铲。

步骤 6

放入糖和味精翻炒。我吃口较甜所以放了比较多，按个人口味调整糖量

步骤 7

出锅，全程不用放水，不停翻炒茄子就会烂。

油焖茄子（不加水）的小贴士

刚学做菜的时候，我也非常讨厌适量两个字，到底什么是适量？？？适量啥意思？？？时间久了，想做一道快手菜的确很多时候都是靠自己估，也就是适量的含义。每次都得精确到克的话，对于一道快手中餐的确蛮累的

菜谱创建时间：2019-08-17 17:51:32