腊味煲仔饭（铸铁锅）

作者： 小河星光

自从买了铸铁锅感觉找到了做饭的热情，这个用砂锅做法不太一样的。这里做的是一人的分量，一杯米，吃的很饱。锅子是staub 20cm的铸铁锅。米需要提前半小时浸泡，按米：水=1:1.1的量。这种腊肠不需要提前蒸，直接切片，放在饭上焖，腊肠的油脂会渗出到米饭里，香啊！甜甜的腊肠带着酒香！

用料

• 腊肠 1根
• 大米 1杯
• 水 1.1杯
• 青菜 适量
• 鸡蛋 1颗
• 葱花 适量
• 酱汁
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1点点
• 香油 适量
• 白糖 半勺
• 清水 1勺

腊味煲仔饭（铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

先把米洗干净，按米：水=1:1.1比例浸泡半小时，腊肠切片，葱花，酱汁调好。

步骤 2

铸铁锅小火预热2-3分钟，让锅子受热均匀，倒油，用刷子刷满锅底跟周围。

步骤 3

米跟水一起倒进去，轻轻晃动锅子让米铺平。

步骤 4

中大火将米煮开，将腊肠片均匀码放好在米上，盖上锅盖，中大火焖十分钟。（有香菇片等食材的话也可以现在码放好了）

步骤 5

在锅子四周均匀淋上少许油，淋完晃动下让油流到底下。

步骤 6

淋完油，窝个蛋，盖上盖子继续中大火焖5、6分钟，关火不开盖焖十分钟。

步骤 7

蛋已经焖熟了，撒上葱花，均匀淋上酱汁。（如果要放青菜也可以先将青菜焯熟调味，最后放上去就好了）

步骤 8

可以直接吃了，或者再中小火焖一分钟，更香。

步骤 9

酱汁可以买现成的煲仔饭酱油，就不需要自己调了。

步骤 10

一人食，美滋滋。

步骤 11

用的是二八分肥瘦的广式腊肠，有点瘦，好吃，用三七分五五分也好吃。

步骤 12

腊肠送饭简直美味！

步骤 13

还有焦香的锅巴。

腊味煲仔饭（铸铁锅）的小贴士

1、酱汁里放点白糖比较鲜，可以根据自己口味调整白糖的量。 2、米跟水的比例是浸泡的时候的比例，先把米洗好，沥干水分，按比例倒入水浸泡即可，到时候直接连米带水一起倒进锅子里即可。 3、刷锅底跟淋锅边的油用猪油更香，有条件的可以试试。 4、腊味可以加腊肉等，还可以按自己喜欢放其他肉类（牛肉、猪肉、排骨等），难熟的早点放下去一起焖或者提前处理下就可以！

菜谱创建时间：2019-08-17 15:05:54