超美味的菠菜鱼鱼

作者： 安仔2333

大学室友是陕西人，有一年暑假去她家玩，室友妈妈给做了菠菜鱼鱼，超级好吃，就问了做法，超美味呀！ 我是南方人，超市这边的辣椒面都不是特别香，辣椒面我是提前在某宝买的陕西的，北方面食还是要用北方的辣椒面才地道。 这个方子是一个男性一餐饱饱的量，我和我妈两个人吃差不多。

用料

• 面
• 菠菜 300克
• 面粉 260克
• 盐 1克
• 温水 适量
• 汁子
• 小葱 5-6根
• 大蒜 3/4头
• 生抽酱油 2勺
• 康乐醋或玫瑰醋(没有就用香醋替代) 3勺
• 香醋 1勺
• 辣椒面 4勺
• 鸡精 少许
• 味精 少许
• 盐 1小勺
• 白芝麻 少许
• 香油 少许

超美味的菠菜鱼鱼的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，切掉根部后切段，放入料理机或榨汁机，加入少量清水，使它能打成菠菜糊糊就可以了

步骤 2

用细密的漏勺把菠菜糊糊过滤一遍，300g的菠菜最后过滤成140g左右的菠菜汁，份量不够可以加一点点水，加入1g盐，搅拌

步骤 3

面粉里加入菠菜汁，揉捏均匀

步骤 4

根据面团的情况加入少量温水，揉成不是特别光滑的面团，用湿布或者保鲜膜覆盖，静置20分钟。

步骤 5

利用醒面的时间我们来准备汁子的材料，小葱和大蒜切末。准备一个小碗，加入2勺生抽酱油，2勺康乐醋，1勺玫瑰醋(没有的话都用康乐醋或玫瑰醋也可以，再没有就直接换成香醋)，香醋1勺，加入1小勺盐，少量鸡精和味精，搅拌均匀

步骤 6

我用的这么大的勺子。 热锅中倒入少量油，中小火炒香大蒜，倒入调好的汁，加入4勺辣椒面和小葱，翻炒几下就可以盛到小碗了

步骤 7

醒好的面团拿出，面团可以看到更湿润了一些，再揉5分钟左右，把面团分成等量的3-4份。在砧板上抹少量面粉防止面团粘住，拿出一份面团用擀面杖擀平，不要擀的太厚，切成一个个小剂子，两头搓成尖尖的形状，搓好的鱼鱼也要用面粉稍微粘一下，不然会全部坨到一起，依次搓完面团

步骤 8

一锅清水烧开后，下入鱼鱼，到它们都飘起来后捞出到碗里，然后把刚才炒好的汁子倒到鱼鱼上，加一些香油和白芝麻。热锅烧油，油滚后倒到菠菜鱼鱼上，会听到滋啦一声，菠菜鱼鱼就做好啦！

步骤 9

搅拌一下，开吃！超香！

超美味的菠菜鱼鱼的小贴士

1.嫌麻烦的可以直接到菜场或超市买煮开就能吃的面，加入汁子，也很香，快手又美味😋 2.这个方子的汁子量不是特别多，重口的朋友们根据比例调整

菜谱创建时间：2019-08-17 14:57:19