白菜炖豆腐

作者： 萱爸是第一帅

家常菜品白菜炖豆腐，食材简单但是营养均衡。

用料

• 小颗白菜（娃娃菜） 2颗
• 豆腐 1块
• 肥瘦猪肉 1两半左右
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣
• 姜 3小片
• 盐 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

白菜炖豆腐的做法步骤

步骤 1

正式做菜之前，先给原材料来个纪念合影。

步骤 2

处理一下食材，葱切小段，蒜姜切小片，豆腐切成小块，白菜帮和白菜叶分切好开放，猪肉切好把肥瘦肉分开。

步骤 3

锅底少放点油，下入肥肉片，小火煸出油来。我本人不愿意吃肥肉，但是比较喜欢猪肉炒菜的味道，平时家里又不会常备猪油，所以有时炒菜时会用这种方法，煸出油之后的肥肉吃起来也不会腻，嫌麻烦或者肉比较瘦的可以略过这一步。

步骤 4

肥油萎缩焦黄，油基本上被煸了出来。

步骤 5

下入葱姜蒜和瘦肉，放入半勺老抽和一勺料酒，老抽是为了上色，料酒是为了去腥，大火翻炒2~3分钟。

步骤 6

下入白菜帮，翻炒1分钟左右，把白菜帮炒软。

步骤 7

下入白菜叶，继续再翻炒2分钟。

步骤 8

白菜炒好之后，加入开水。白菜本身会出水，所以这里不用加太多，稍稍没过白菜即可，接着放入豆腐，记得翻动一下锅里的白菜，尽量让豆腐浸在汤汁中，盖上锅盖，大火烧开后中火炖煮5、6分钟。

步骤 9

打开锅盖，加入盐和生抽，用铲子把锅里的白菜和豆腐翻一下，让盐和生抽均匀的融入。再继续炖3分钟。

步骤 10

做好之后盛出装盘，虽然卖相一般般，但是味道还是挺不错的。

步骤 11

配上刚刚炖白菜间隙时炒好的番茄鸡蛋，盛一碗提前焖好的米饭，就是元气满满的一餐。

白菜炖豆腐的小贴士

猪油其实是一种非常健康的油脂，适量放入菜品中可以起到很好的增香效果。

菜谱创建时间：2019-08-17 14:22:44