卡通饼干

作者： 明月下的杜鹃

下厨房里卡通饼干方子很多，但每一款并不是完全符合自己的口味，不是油多就是偏甜，我今天做的这款饼干是根据自己的口味编辑的，在下厨房2018年8月份就传过作品，并在作品下面标注了饼干的配方和一些制作小技巧。此后沿用至今。为了查看方便特此记录一下。

用料

• 无盐黄油:200克 自制糖粉:120克（粗砂糖用料理机打成的粉） 鸡蛋:2只 精盐:2克 低筋面粉:480克

卡通饼干的做法步骤

步骤 1

将黄油软化。 就如视频这个状态。

步骤 2

把软化好的黄油用打蛋器搅打成羽毛状。 👉先说明一下，下一步所加的糖粉是粗纱糖我自己用料理机打成的糖粉。 外面买的糖粉、糖霜我没用过，它们成分里应该含有淀粉，至于该加多少也不清楚。

步骤 3

加入糖粉和精盐继续搅打均匀。 并分次加入鸡蛋，使黄油变得顺滑、体积变大，颜色变浅。（黄油一定要打发到位，这也是饼干酥脆的关键） 👉鸡蛋要一个一个的加，每加一个鸡蛋后都要打至顺滑，然后再加入下一个鸡蛋。 👉黄油加入糖粉后先用硅胶铲拌匀，以免用打蛋器搅拌的时候糖粉乱飞。

步骤 4

筛入低筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀，再用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子饧20分钟。 揉面时间别太长，揉光滑了就行，用硅胶铲翻拌的时候，不要往一个方向搅拌，以免面团上劲影响饼干口感，烤出的饼干硬。

步骤 5

将揉好的面团盖上盖子饧（松弛）20—30分钟，天气热的时候可以放冰箱冷藏室。 由于面粉品牌不同，吸水率会不一样，有些面团感觉有点发软或发干，没事的，太软的面团后期不好操作，可以把面团放到冰箱冷藏一会再操作。硬一点的面团相对比较好操作。但也不能太硬。不建议减油，我这款饼干个人觉得含油量已经很低了，如果再少的话做出的饼干会发硬的。

步骤 6

把面团放到硅胶垫上，按扁，然后上面铺一张油纸，以免面团粘擀面杖，擀成薄片。

步骤 7

揭开油纸，面片很光滑平整，厚度约5毫米。

步骤 8

用卡通饼干模具压出卡通形状。 如果面粘模具，每次按压图案前粘一下干面粉（另预备一点儿就行），或按几次图案后用小刷子刷一下模具。 每次用模具按压后，把周围多余的边角料重新和到一起，再揉成一个光滑的面团，切记还是不要揉搓过度，以免面上劲。

步骤 9

烤盘铺油纸，把弄好的饼干坯子小心的移到烤盘里。 这盘是HelloKitty

步骤 10

烤箱提前预热，170°，烤盘放中层，23--25分钟。 根据自家烤箱脾气和饼干的厚度调节温度和时间。 我家是30升的烤箱，请根据自家的烤箱选择放入第几层。

步骤 11

HelloKitty，哆啦A梦，哆啦美。 漂亮吧，有没有萌到你😁

卡通饼干的小贴士

1.黄油用无盐黄油 2.要用糖粉，砂糖打发的时候不易融化。 3.黄油要打到位，使其顺滑，体积变大，颜色变浅，只有黄油打发到位做出饼干才酥。 4.在这里发表作品没有润笔可挣，都是免费提供的。如果做的不成功多找找自己的原因，不要怪方子，我一直都是这样做的，还有跟做的蛮烦你的小手、巧手给个高分哦，年龄大了，带着老花镜，又是拍照又是文字描述的实属不易。 5.杜绝抄袭，转载注明出处。 6.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。

菜谱创建时间：2019-08-17 13:20:27