香辣牛肉面

作者： 果子来了

牛肉香酥，汤底鲜香，麻辣适中，宽汤细面。就好这一口！

用料

• 牛肉 1000克
• 姜片 20克
• 京葱段 80克
• 独头蒜 1只
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 干红辣椒 10只
• 花椒 10克
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 老抽 2汤匙
• 料酒 1茶匙
• 冰糖 10克
• 盐 10克
• 净水 2升
• 面条 适量
• 食用油 100克
• 小葱 1把

香辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净汆水，去腥去血污。我用了牛肋肉。肉腩肉的话，也是不错的选择。

步骤 2

汆水后的牛肉洗净，备用。

步骤 3

姜切片，蒜切片，京葱切段，干辣椒剪碎，备用。

步骤 4

锅里加食用油，所有香料中小火爆香。

步骤 5

锅中加入牛肉，加料酒、蒸鱼豉油、老抽和冰糖后，一起翻炒。闻到香味，就起锅，将食材倒入汤锅。

步骤 6

汤锅中加入2升净水，大火煮开，转中小火慢炖60分钟。我个人喜欢宽汤，所以用了2升水炖汤。如果不想要这么多汤水，1.5升水也就可了。记得蒸鱼豉油和老抽也要相应减少量哦。

步骤 7

这香气让人迈不开步，只想守着这锅子肉汤😂😂😂

步骤 8

等肉汤差不多炖好了，试下口感，再添加食用盐，使之达到最佳口感。用另一锅子放水，下面条。面条软硬程度根据个人喜好来。

步骤 9

撒一把小葱，令人欲罢不能的香辣牛肉面出炉！神马瘦身减脂，等吃完这碗面再议！

香辣牛肉面的小贴士

1.干辣椒、花椒用量可以根据个人喜好来增减。 2.汤水量的多少也可以依喜好增减，相应增减蒸鱼豉油和老抽即可。蒸鱼豉油可以用生抽替代。 3.不喜小葱的，也可以用香菜代替，或者不撒小葱。

菜谱创建时间：2019-08-17 12:09:51