不加水不用炝锅的乱炖草鱼

作者： 来枝迷谷的树芽子

好长时间没吃草鱼了，草鱼是我们这边的叫法，一提草鱼就想起水煮鱼来，水煮鱼孩子吃腻了，就想换个方式做，去网上找菜谱，找来找去要不就是制作太麻烦，要不就是食材家里没有，最后还是自己家里现有的材料做吧，管它什么正宗不正宗的，好吃就是王道！！！嗯嗯，好吃是王道！我这个方子就是家里有啥就用啥，中餐做鱼的调味料家里常用的也不过就那几种，那就都用上呗😄 说了这么多废话，也不过是想表达一下我的想法，有时候的随心所欲，也可能带来意外惊喜！这不，孩子和他爹都吃的赞不绝口，夸赞我厨艺又有长进了！(偷笑)要求我再做一条没吃够，这次我记下了过程，发在下厨房里，有喜欢的网友可参考！ 其实总结一下就是——把所有的材料都放锅里，加入啤酒，炖熟就可以了，这话先说前面，怕没耐心的网友看着步骤嫌麻烦😀

用料

• 草鱼 3～3.5斤
• 小红辣椒 30克(喜欢辣的可多放)
• 小青辣椒(没有用大青辣椒代替) 两个194克(实际只用了一个太辣)
• 豆腐 660克(其他菜可代替)
• 啤酒 1～2瓶(这个菜的灵魂不可缺)
• 姜 30克
• 大葱+小葱 35克+3颗
• 蒜 两头(65克)
• 香菜 40克
• 料酒 60克
• 蚝油+生抽酱油 120克(蚝油剩瓶子底了不好倒我就用生抽倒蚝油瓶里混合了)
• 白胡椒 少许
• 五香粉 少许
• 香叶 4片
• 盐 6克(依个人口味调整)
• 欣和黄豆酱 3小勺
• 香油 适量

不加水不用炝锅的乱炖草鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去内脏刮鳞，把鱼肚里的那层黑膜去除，鱼线去除，可以让卖鱼的给去，这样做好后是鱼不腥气的关键！清洗干净改刀切两面，就像上图所示，然后腌制鱼: 料酒、耗油、生抽酱油、白胡椒、五香粉、盐、豆瓣酱、香叶放一个碗里混合浇到整条鱼身上腌制，尽量把调料都抹遍整条鱼上，给鱼按按摩，放一边备用。

步骤 2

这个时间开始切配料，豆腐、姜切片，辣椒、葱、蒜切丁如图↑辣椒根据辣度可以调整，我本来想放两个大青辣椒，太辣怕孩子吃不了减了一个。

步骤 3

为了省事，我直接把鱼放汤锅里腌制，切完辅料也过了十几分钟了，开始炖鱼了。先把豆腐摆锅里，倒入啤酒一瓶，鱼大就两瓶啤酒，刚没过鱼就可以，我家里就剩一瓶啤酒了，差一点还没没过鱼，将就着吧，再下楼去买太麻烦了，要不怎么给菜起名叫乱炖呢！嘻嘻！

步骤 4

然后把葱姜蒜辣椒都摆到整条鱼上

步骤 5

这个是摆好了的照片，点火炖吧，我用的是小米的电磁炉炖的，先开大火，水煮开了，在转中小火炖，我炖了30分钟，你可以用煤气炉炖时间自己掌握，，离关火前5分钟，加入香油(可以多放点按自己喜好加)，加入小香葱，香菜提香增色。香油提香去腥，我习惯做鱼加点。这里提醒一下，炖鱼全程不盖锅盖，这也是炖鱼不腥的小窍门，原理是让热气带着鱼腥气味挥发掉，做好的鱼才不腥！

步骤 6

这是炖好了的照片，红辣椒再多点更好看。可是顾虑孩子不敢放太多，这样我觉得已经够辣了，我家那位说可以再辣点，我说光你吃吗，考虑孩子了吗！我那口子不说话了。看吧，这就是当妈的，亲妈啊！事事以孩子为先！网友别喷我啊～～(这是俺们家的内部言论，不代表整体！)

步骤 7

这是成品照，这么一大锅三口人吃不完啊，就没做其他菜，只配了个解辣果盘！开吃吧！

不加水不用炝锅的乱炖草鱼的小贴士

如果你不喜欢吃豆腐，可以换成其他你爱吃的菜，做饭随意着点更好，反正我做饭我做主，这里告送大家个生活小窍门:蚝油吃到底总是不好倒出来，某宝上还有卖抽蚝油的工具，其实哪有这么麻烦，把生抽酱油和蚝油瓶对瓶的倒进点去，晃晃瓶子，倒到你炒菜的锅里不就行了吗，这样还不干净又不想浪费，炒菜不是要加水吗，直接拿蚝油瓶在水龙头上接点水，晃晃瓶倒到炒菜的锅里，不就干净了吗！一点都不浪费。生活也有小智慧！

菜谱创建时间：2019-08-17 11:41:12