古早蛋糕

作者： zhangqinghua1

FC325℉，60~70分钟

用料

• 低筋面粉 180g
• 细砂糖 160g
• 玉米油 120g
• 鸡蛋 12个
• 牛奶 150g
• 盐 2g

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.模具提前安排～不要后面来不及，烤箱提前预热（smart oven），FC档325℉

步骤 2

玉米油小火加热至波纹状～盆子要干净没有水，要不然，炸一脸，趁热，筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀，依次加入蛋黄搅拌均匀，细腻流动的状态

步骤 4

蛋清加盐加柠檬汁或醋几滴，开始打发，分3次加入糖，低速打发出来的蛋白会更细腻，更稳定～

步骤 5

取三分一入蛋黄糊搅拌均匀，再把这个糊倒入蛋白盆搅拌均匀

步骤 6

装入磨具，如果不平，就用刮板刮平～高震一下，震出气泡～

步骤 7

送入烤箱，原装烤盘放在中下层，在烤箱原装盘里加入冷水，一定是冷水啊～把古早的这个盘子放上去，FC325℉，60~70分钟，表面上色即可，

步骤 8

原味流心芝士的做法：就是在面糊倒了差不多2/3的时候铺上芝士片～然后盖上剩下的面糊送进烤箱，为什么这样呢，因为震的时候芝士会有点往下沉～所以2/3～

步骤 9

咸蛋黄馅的做法：咸蛋黄洒适量白酒，180度15分左右烤熟，放入搅拌机加入少量玉米油，搅拌成糊状装入表花袋（咸蛋黄馅的用了12个蛋黄，用量比较足）

步骤 10

倒入2／3面糊挤入己准备好的咸蛋黄，然后盖上剩下的面糊

古早蛋糕的小贴士

1.13寸不粘加深长方形烤盘规格（长宽高）350*255*65 2.芝士味和蛋黄味烘烤温度FC325℉，时间60~70分钟 3.温度适当调整到275℉~302℉，时间80~100分钟，一定要根据自家烤箱的脾气！！！

菜谱创建时间：2019-08-17 09:55:17