刷子清洗干净全身,去肚子和盖子里面的白色腮
用刀把一只切成四块,蟹钳用刀背拍裂
两个切面裹上生粉,一定要裹全,其他壳的部分就薄薄带一层就行
热锅放油和姜片和辣椒还有香油,煎到姜片变色出香味
依次将蟹的切面立起码好放油上煎,用筷子确保切面朝下,煎好一面换另一面,一定要煎到这个金黄的状态,然后翻炒一下煎壳的部分,把蟹身上的淀粉都煎到
用碗把酱油,一瓶盖白酒,一勺糖加到一起再加满水调匀后倒入锅中盖上焖烧,等两三分钟后打开盖子将蟹翻面,然后加入葱和蒜继续焖烧
等水差不多收干就可以起锅了
装盘
摆拍,味道超级棒,根本停不下来,吃到口腔都是小伤口都停不下来
煎蟹时候一定要确保煎到两个切面金黄且之前裹全了生粉,出锅前确保水分收干的差不多,装盘不要汁,锅底有点糊掉是正常,下蟹之前姜片煎老一点然后拨到旁边在下蟹