麦芽山楂瘦肉汤

作者： 喜欢冬天酱

这个生（或炒）谷芽麦芽山楂瘦肉汤，是专门给孩子喝的健脾开胃汤，帮助他温和地推动脾胃消化，生发人的后天之本——胃气。 或是在孩子调理积食，助力脾胃恢复和吸收。 它的效力非常温和、可以一边清一边补，作为日常养胃气、健脾之用。一周喝一次就可以了。 也特别适合胃口不佳的老人、病人，有胃口但消化不好有肚子的人，或是一家子人在吃香喝辣之前的预防保健汤。

用料

• 炒麦芽 适量
• 山楂 适量克
• 瘦肉 适量克

麦芽山楂瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

生的麦芽（大麦）和谷芽，是气味轻清、有生发之性的植物芽，它效力的重点是健胃气、外疏肝气。 炒黄了后的麦芽和谷芽，就气味香浓入脾了，偏重于醒脾、消滞、行气。 炒焦了后的麦芽和谷芽，气重味苦直入脾胃，消食积力大，收涩之性还能止泻。

步骤 2

（3-4人份量，孩子一人份量取1/3）： 生（或炒）谷芽、麦芽20克， 山楂10-15克，蜜枣2-3个，生姜3片， 猪瘦肉400-500克。

步骤 3

1、「谷芽」、「麦芽」不用冲洗，以免把宝贵的芽芽都洗没了。不喜欢谷芽、麦芽在汤里漂浮的话就装进煲汤袋。 2、「瘦肉」洗干净切块，汆不汆水都可以。 3、所有材料放进汤煲大火煮开，小火慢炖1小时，中间可戳一戳蜜枣让糖分释放。也可用炖盅隔水炖2个小时。 4、最后加点点盐调味。

步骤 4

煲好之后，汤色是金黄清澈的，味道很清和甜，带点酸味，还有一点谷物微甜微香的气息。没什么杂味，这个味道是小朋友很喜欢的。 汤里油脂也很少。煲过的肉眼有点柴，但肉味很浓，可吃。怕食积的小孩不吃。 这个汤也很适合现在喝，人大多脾虚、湿气重，它能开胃消滞、去湿热，酸甜的味道还可以敛肝气、缓中。 煮汤不要加太多水，出汤尽量浓缩精华，每人一碗多些就可以了。 如果想加强健脾理气和祛湿气的效果，可以在汤里加1/3片「陈皮」或「10g木棉花」。

菜谱创建时间：2019-08-16 20:56:48