芋头糕

作者： 蓝天颜儿

家乡风味，芋头糕逢年过节都会做的咸味糕点！很庆幸自己能做成，能记住家乡特色小吃！

用料

• 粘米粉 500克
• 水 720ml+200ml开水
• 五花肉 500克
• 广式腊肠 4条（这次忘记买）
• 芋头 5—6斤
• 蒜蓉 1颗蒜头
• 干瑶柱 100克
• 虾米干 100克
• 盐 少许
• 油 适量克
• 南乳 2块
• 五香粉 适量勺
• 葱花 2克
• 白芝麻 适量

芋头糕的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，肥肉和瘦肉分开再切丁！

步骤 2

剁蒜蓉！

步骤 3

芋头削皮切块！

步骤 4

瑶柱虾米干浸泡软，刀背杂碎！

步骤 5

两块南乳用水兑开！

步骤 6

五香粉

步骤 7

白芝麻炒香！

步骤 8

切葱花！

步骤 9

把瑶柱虾米干下油锅炒香，出锅装碟！

步骤 10

锅烧热，少于油下锅，把肥肉丁煸炒，出油了再瘦肉丁下去炒香，出锅，装碟！

步骤 11

把芋头倒入锅炒，待芋头香味出来了把炒过的赞助虾米干、五花肉放进去芋头里一起炒，加入花开的南乳，撒少许五香粉翻炒，熄火，装出来！

步骤 12

500克的粘米粉用720ml水开成粉浆，加点盐搅拌！再加入200ml开水做成生熟粉浆！用汤勺，勺一勺粉浆徐徐倒出来，最后汤勺会有一层粉浆挂在勺子里，那这个粉浆稀稠度就刚好！

步骤 13

把炒好的芋头糕馅料加入粉浆里，搅拌均匀！（像这样的粉浆，水粉比例就是合适的！）

步骤 14

拌好的芋头粉浆！

步骤 15

平盘蒸底部碟抹油，把芋头粉浆倒到平盘，再把表面压平！我分别用了两个内径20cm的平盘装的！

步骤 16

用电蒸锅把水位放到40分钟，水开不开锅蒸都可以！

步骤 17

蒸40分钟出锅，撒上炒过的白芝麻！

步骤 18

再撒上葱花！

步骤 19

OK啦，芋头糕制作完成！

步骤 20

凉了的芋头糕表面会干，颜色也会边了点！

步骤 21

蒸熟的芋头糕，晾凉可以分装后放冰箱速冻，吃的时候拿出来，热锅放油煎两面，表金黄就可以熄火，装盘！😊😊

菜谱创建时间：2019-08-16 20:40:37