很香很香的油泼辣子

作者： ruyan

自己做油泼辣子，夹馍拌面，吃饺子调凉菜都非常好。

用料

• 香叶 2片
• 八角 2个
• 洋葱 半个
• 桂皮 1块
• 芝麻 适量
• 二荆条干辣椒 50克
• 草果 2个
• 小葱 3,4根
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 糖 少许

很香很香的油泼辣子的做法步骤

步骤 1

网购了四川的二荆条干辣椒和子弹头辣椒，这两种辣椒，二荆条微辣特香，子弹头中等辣度。两种配起来剪刀剪成段，锅里放一点菜籽油，小火炒香炒酥。

步骤 2

放凉后分次用这个石臼捣碎。

步骤 3

捣成这样。

步骤 4

锅里放大约250克菜籽油，和辣椒粉比例大致5：1。放入洋葱，小葱姜片炸出香味捞出。

步骤 5

关火，然后放入香叶桂皮八角草果炸变色。捞出。

步骤 6

再放入一些花椒炸20秒捞出。油稍凉一会，不然温度太高，辣椒就糊了。在辣椒粉上放芝麻，加一点盐，一点点糖，据说放点糖辣椒油颜色会好看，不知是不是这样。然后一边用勺子搅拌一边把熬好的香料油浇上去。要用一个耐热的容器。放凉后盖上盖子。

步骤 7

这个辣椒真不错。

步骤 8

这些量我刚好装了一瓶。

步骤 9

放了两天，尝了味道，不是很辣但很香，正好适合我，颜色也好看，完全不用担心会不会加了什么。

菜谱创建时间：2019-08-16 20:21:56