日式盐面包

作者： 遥远的漫食光

最爱的一款面包，怎么吃都吃不腻！不信你试试！

用料

• 日清百合花（中粉） 500克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 5克
• 盐 10克
• 水 330克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 有盐黄油 160克
• 老面（可不加） 75克
• 麦芽精（可不加） 1.5克

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐之外的材料都放入主锅，30秒速度3到6！

步骤 2

揉面5分钟后放入切小块的无盐黄油，继续揉面5分钟，中途放入盐！揉完的面团最好保持在24度！

步骤 3

把揉好的面团整成圆形，放入大盆，盖上保鲜膜发酵60-90分钟（最好在26度的环境中发酵）中途可以翻个面，撒手粉，中间戳个洞看会不会回缩，微微回缩，说明已经发酵完成！

步骤 4

取出面团，平均分成60克一个的面团！整成圆形放入冰箱醒发15-30分钟！

步骤 5

取一个面团整成水滴状！

步骤 6

把水滴状的面团擀成30厘米长，不要太薄

步骤 7

最宽处放一块10克左右的有盐黄油，从上而下卷起来！

步骤 8

依次卷完放入28度的烤箱中发酵一个小时！

步骤 9

预热烤箱上火210度，下火190度！把发酵好的面包胚喷水撒上海盐片！

步骤 10

入烤箱烘烤15-18分钟左右，具体时间按照自家烤箱自行调节时间！

步骤 11

底部焦脆的海盐面包出炉，可以直接吃也可以切开塞牛油果🥑鸡蛋🥚等，味道一级棒！

日式盐面包的小贴士

夏天可以用冰水！也可以用400克高粉➕100克低粉！

菜谱创建时间：2019-08-16 18:51:43