广式肠粉(简单版)

作者： 梁猫猫的猫

肠粉是一道最平常不过的广东小吃，有的地方也叫猪肠粉，因为卷起来一条像猪肠。一般早餐店或者茶楼里都吃的到。可以搭配很多食材，各种口味都好吃。自从嫁过来福建之后，几乎吃不到了。想家的时候，就自己做了解解馋。这次做的是快手简单的鸡蛋肠粉，爽口韧滑，口感很棒！

用料

• 粘米粉 80克
• 澄粉(小麦粉) 80克
• 玉米淀粉(生粉) 10克
• 水 500克
• 鸡蛋 3个
• 葱 4-5根
• 油 一勺

广式肠粉(简单版)的做法步骤

步骤 1

把粘米粉，澄粉和玉米淀粉加500克水混合搅拌均匀。三个鸡蛋打成鸡蛋液。不嫌麻烦的话用打蛋器搅拌米浆和蛋液会更好。

步骤 2

蒸锅烧开水，把米浆倒入托盘，我用的是小号的烤盘，有其他大概形状的塑料托盘也可以，一定要平铺的，不能用有凹窝的盘子。然后浇上蛋液，撒上葱花。米浆的多少以盖住盘底颜色为宜，太厚太薄都不好卷起来。多试两次，就能很快掌握米浆的量了。

步骤 3

大火蒸一分钟左右就可以了，米浆凝固成半透明状，放置十几秒待不烫手之后，用塑料或者硅胶刮刀从一边把肠粉起边，然后卷起，一定要慢些，有时候蛋液的地方比较厚，需要再刮一下，要不然粘着会刮烂掉。没有刮刀的用薄薄的不锈钢锅铲也可以，反正就看看家里有什么方便的工具就用什么弄。

步骤 4

酱汁可以根据自己的口味添加，酱油，辣椒酱什么的都可以，这里都不写酱料的配制了。

广式肠粉(简单版)的小贴士

1，开锅盖取放盘子的时候一定要注意蒸汽烫手！！！ 2，放凉一些再吃口感会更加爽滑哦！ 3，馅料可以换成肉沫，虾米，鱼糜，火腿粒，叉烧，蔬菜等等……广东茶楼里肠粉卷油条的，也非常好吃！

菜谱创建时间：2019-08-16 17:02:32