京酱肉丝

作者： 肉肉ccc

我很喜欢卷饼 京酱肉丝不能少 卷在饼里面一口咬下去 幸福满满

用料

• 里脊肉（瘦肉） 半斤
• 葱白（切丝） 3-4段
• 蛋白 一个
• 酱油 一勺
• 淀粉 一勺
• 食用油 一勺半
• 盐 半勺
• 料酒 一勺
• 白胡椒粉 半勺
• 葱姜水（切碎） 适量
• 葱伴侣甜面酱小包（180g） 半包
• 白砂糖 两勺

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

第一步将肉切成小条 大小尽量均匀些 （最好是里脊肉这样比较嫩。我家门口超市没有里脊肉了 买的瘦肉来代替）

步骤 2

葱白切成丝 🍀很简单 先切段 中间划个口 葱皮就剥下来了 铺平切丝就可以 摆入盘底

步骤 3

肉 葱切完后 ❤️准备做葱姜水！姜拍扁切碎 刚才切葱丝剩下里面的葱心这步就可以用了（不能浪费）把它切碎跟姜放在一起！倒水 水量盖过葱姜就行（自来水就成）再放入白胡椒 盐 料酒 搅匀！净放二十分钟！

步骤 4

葱姜水做好后❤️ 准备腌肉 放入酱油 鸡蛋清 适量的葱姜水 一勺左右淀粉 一勺半食用油（记住啦 一样一样放 按照顺序来 放一样用手抓匀并吸收！从酱油到淀粉 最后放的食用油拌匀就成）

步骤 5

这张图没放油 给你们看下 最后一步放完淀粉后的样子

步骤 6

❤️滑肉丝！ 放的油量是超过肉丝量的 拿不准油温 加热一会后 拿一两根肉丝试一下 放入肉丝能听到声响并开始略微有些滚油那就可以了 别一股脑倒下去 慢点倒 筷子画圈搅动 这样不会粘在一起成肉团！肉要滑熟！不知是否熟透直接用嘴尝 肉丝滑熟后捞出！

步骤 7

洗锅 倒油 一点就行别太多（放太多油等下放甜面酱会出现 酱跟油会分离的状态）放入白糖炒化不用炒出糖色（根据自己口味 不能吃甜就少放一些 哈哈 也可以试试不加糖）

步骤 8

糖炒完后放入半袋甜面酱 感觉干就少倒点水 不需要淀粉勾芡 收到像我这样有大泡并感觉有些浓稠就可以下肉丝翻炒了

步骤 9

放肉丝炒匀 出锅前来一小勺香油翻两下就可以装盘了（因为甜面酱足够咸 不需要再加盐和别的调味料）

步骤 10

摆盘

京酱肉丝的小贴士

口味问题：喜欢甜就按照我的量 不喜欢 可以减半也可以试试不放糖 因为毕竟甜面酱就是甜甜的 这道菜 除了葱姜水需要盐 炒的过程中是没有放入盐的 因为甜面酱本身就咸 （不是每道菜都适合自己口味，不喜勿喷哦）

菜谱创建时间：2019-08-16 16:37:48