咖啡螺旋小面包

作者： 眨眼的小花

咖啡口味的小面包，螺旋造型，再打入咖啡冰心卡仕达酱，你一定会爱上哦。

用料

• 高粉 120克
• 冰水 70克
• 糖 20克
• 咖啡粉 3克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 椰子油 10克
• 馅心：
• 咖啡卡仕达酱 85克
• 淡奶油 60克

咖啡螺旋小面包的做法步骤

步骤 1

面包体所有材料，除盐和椰子油外混合搅拌至扩展，再后油法加入油和盐，继续揉至光滑。

步骤 2

将面团滚圆后，室温发酵至两倍大。

步骤 3

发好的面团取出排气，平均分割成四份，每份略略搓长，静置20分钟。

步骤 4

将其中一个搓成长条，长度约40cm，依次做好4条。

步骤 5

准备四个直筒螺管，我没有直接用锡纸卷了4个，效果倒是出奇的好。

步骤 6

依次把长面条在螺管上卷好，头尾都压好并排放在烤盘上。

步骤 7

在烤箱内放置一碗热水，开发酵模式将面包体二发约15分钟，轻压面团可以缓慢回弹。二发结束，表面涂蛋液，洒杏仁片。

步骤 8

180度烘烤大约16分钟。(烘烤时记得将热水碗一定取出。我这个图片有些误差了，仅供参考。)

步骤 9

脱模成品图，咖啡螺旋卷就做好了。

步骤 10

淡奶油打至6分发，加入咖啡卡仕达酱中搅拌均匀，咖啡冰心就做好了，放入裱花袋中，用你喜欢的花嘴，打入面包，在表面挤出花纹。

咖啡螺旋小面包的小贴士

1.以前买过锥形螺管，使用率也不高。这次没有直管，直接用锡纸捏一个，效果也是超赞啊。推荐可以试试。 2.长面条整形时一定要充分静置，否则搓长时容易回缩，不好操作，硬搓会导致面筋断裂。二发时也要时刻关注发酵状态，不要发过头烘烤时也会断裂。

菜谱创建时间：2019-08-16 13:10:11